Bu yemeğe Hangzhou'da kızarmış ördek ve Jiaxing'de soslu ördek adı verilir. Bazı yemekler, bir lokma derin anılar getirecek, Bazıları şöyle der: Kalbimde etli yağlı soya peyniri = büyükannem, kurutulmuş bambu filizleri ve kavrulmuş et = babam; Benim için de aynı, ne zaman, kaç yıl geçmişte olursa olsun, kızarmış ördek yediğiniz sürece büyükannemi düşüneceksiniz ve çocukken her an. Bu yemeğe Hangzhou Kızarmış Ördek adını vermek istedim, ancak Hangzhou Kızarmış Ördek renginin daha da koyu olduğunu düşünüyorum. Bu yemeğe tekrar Jiaxing Sauce Duck demek istiyorum Sanırım Hangzhou'daki arkadaşlarım şaşıracak: Çin Yeni Yılı'nda yediğimiz şey Soslu Ördek değil mi? Soya sosuna batırılmış, sonra kurutulmuş ve yemek için buharda pişirilmiş Maoxiang. İhale ördek 1 adet (3 kg) zencefil 6 parça Yeşil soğan düğümü Kullanışlı Tarçın 1-2 tablet Yıldız anason 1 parça kristal şeker 50 gram soya sosu Yarım kase
Ördeği temizle
Tencereye soğuk su koyun, suyun yüksekliği ördeğe eşittir, biraz pişirme şarabı, zencefil dilimleri ve yeşil soğan düğümü ekleyin
Kapağı kapatın, kaynatın, köpüğü alın
Yarım kase soya sosu ekleyin
1 tatlı kaşığı tuz ekleyin
Kapağı kapatın ve 45-60 dakika kısık ateşte pişirin, bu arada ördeği 3-4 kez çevirin.
Birkaç dakikada bir çorbayı ördeğin üzerine koyun.
Et suyu yarıya kadar kaynatıldığında kaya şekerini ekleyin ve kaynamaya devam edin
Birkaç dakikada bir çorbayı alın ve çorba seyrek ve kıvamlı olana kadar ördeğin üzerine dökün, MSG serpin (aslında koymadım)
Ördeği çıkarın, soğumaya bırakın ve çorbadaki kalıntıyı çıkarın. Kalın çorbayı başka bir boş kaseye koyun
Soğuduktan sonra ördeği parçalara ayırın ve üzerine haşlanmış ördek çorbasını dökün.
-
- Enoki Mantarı
-
- Çok basit ve ferahlatıcı soğuk lotus kök dilimleri
-
- Kırmızı hurma yapışkan pirinç (her zaman çok yumuşaksınız)
-
- Ev yapımı çıtır turp
-
- Salatalık
-
- Sıcak ve ekşi kemiksiz tavuk ayağı
-
- Salatalık Ejderhası
-
- Osmanthus lotus pirinci
-
- Kurutulmuş Tofu
-
- Baharatlı kurutulmuş turp
-
- Ev yapımı tükürük tavuk (baget versiyonu)
-
- Havalı fritöz kavrulmuş tatlı patates
