g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Patates Frenk Soğanı Yumuşak Ekmek - Yemeği

"Konu ekmek yapmaya gelince, çocuklar ilk önce ne düşünüyor? Hamuru yoğurun ve hamuru yoğurun, film çıkacaktır. . Ekmek makinesi olsa bile, hamurun kaliteli bir düzeye gelmesi için bir süre yoğrulması gerekecektir. Uzun süre yoğurmadan lezzetli ekmek yapmak mümkün değil mi? ? Cevap hayır! Tabii ki değil! Yani bugün yapacağımız şey, çok lezzetli ve uzun süre yoğurma gerektirmeyen hızlı bir ekmek! Belki söylemek istersiniz, ekmek belli bir dereceye kadar yoğurmadan nasıl yumuşak ve lezzetli olabilir? ? Hey, endişelenme. . Hamura "doğal yumuşatıcı" eklediğimiz için - "Patates Kralı" da! Patates, tatlı patates, balkabağı gibi nişasta içeriği daha yüksek olan malzemeler buharda pişirilip püre haline getirilir ve hamurun içine eklenir, bu da hamurun lezzetini ve yumuşaklığını artırabilir. Gerçekten tek taşla iki kuş! ! Her şeyden önce bu tuzlu bir ekmek. Bu tek başına onu birçok "tatlı güzeller" arasında öne çıkarmıştır; ikincisi, üretim süreci basit ve hızlıdır, filmi yoğurmaya gerek yoktur, zamandan ve emekten tasarruf sağlar; üçüncüsü, patates, frenk soğanı ve ekşi krema Bu onun "lezzetli üç kılıç ustası", özellikle Çin damak tadımıza uygun; sonuçta ekmek şeker içermez ve beslenmesi daha sağlıklıdır ~~~ Bütün bunları söyledikten sonra arkadaşlar beklemeye hevesli mi? Tamam, birlikte yapalım! Tarif, küçük bir değişiklikle "Güney Yarımküre Kedisi" nden geliyor. Aşağıdaki miktar, yaklaşık 230 g'lık büyük bir torba ve yaklaşık 65 g'lık 12 küçük torba yapabilir. " Malzemeler

Patates 240 g
Yüksek glütenli un 460g civarında
Yumurta sıvısı 35 g
Ekşi krema 120 g
Doğranmış Frenk soğanı 50 gram
Süt 75 g

Aksesuarlar

tuz 5 g
Maya 5g (düşük şekerli maya iyidir)
Fermente tereyağı 30 ~ 35 g

Xianxian Damak zevki
ızgara Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Önce ekşi krema yap: 105 gr çırpılmış krema + 15 ml limon suyu kullanıyorum ve iyice karıştırıyorum;
2. Buzdolabına koyun ve yaklaşık 1 saat soğutun;
3 Patatesleri yıkayın, parçalara ayırın ve tencerede buharda pişirin (yemek çubukları ile kolayca yerleştirebilirsiniz, pişirilir) ve sıcakken soyun;
4 Tereyağı ekleyin ve patatesleri patates püresine bastırın;
5 Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın;
6 Ekşi krema tek tek ekleyin;
7 Süt ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın;
8 Bu sırada patates püresi çok sıcak değil, doğranmış frenk soğanı, yumurta sıvısı, maya ekleyin ve iyice karıştırın;
9 Karışık patates ezmesinin durumu;
10 un ekleyin;
11 Neredeyse kuru toz kalmayıncaya kadar bir spatula ile karıştırın;
12 Hamuru silikon yastığa aktarın;
13 Nispeten pürüzsüz, yapışmaz bir hamur olacak şekilde yoğurun. Hamurun filme alınması gerekmez;
14 Hamurun yüzeyi plastik sargı ile kaplanır, iki katı büyüklüğünde fermente edilir ve parmaklar, küçülmeden veya çökmeden delikleri delmek için kuru toza batırılır ve bir kez bitirilir;
15 Fermantasyondan sonra, hamur havalandırılır ve eşit büyüklükte küçük hamurlara bölünür. Yaklaşık 65 gramlık 12 parçayı böldüm ve kalan 230g bir somun yaptı;
16 Bölünmüş hamur yuvarlandıktan sonra bir fırın tepsisine koyun (yapışkan değilse önceden yağlanmış kağıt koyun), ılık ve nemli bir yere koyun ve ikincil fermantasyonu yapın;
17 Hamur, orijinal hacminin yaklaşık iki katı kadar fermente edilir ve yüzey pürüzsüz ve elastiktir ve ikinci tur sona erer;
Fırını önceden 190 derece ısıtın. Ön ısıtmadan sonra, hamurun yüzeyine bir miktar yüksek glütenli un serpin;
19 Fırın tepsisini fırına koyun, orta seviyede, yukarı ve aşağı 180 derece, hacim genişleyene ve yüzeyi renklenene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin;
20 Pişirdikten sonra hemen fırın tepsisini çıkarın, hamuru kurutma ağına aktarın ve servis yapmadan önce soğumasını bekleyin.

İpuçları

1. Ekşi krema, büyük süpermarketlerin ithal süt ürünleri bölümünden satın alınabilir veya evde yapabilirsiniz. Ev yapımı için iki yol vardır: a) Çırpılmış krema ve limon suyunu belli oranda karıştırdıktan sonra buzdolabında 1 saat bekletin. Genellikle yaklaşık 100 gr açık krema: 15 ml limon suyuna dayanır. b. Krem şanti ve yoğurdu 7: 1 oranında karıştırın, iyice karıştırın ve yarım günden fazla bekletin. Her iki yöntemi de denedim, ikincisinin tadı daha yumuşak, ancak birincisi daha hızlı, yani birincisi burada kullanılıyor; 2. Patates çeşitliliği ve diğer faktörlerden dolayı, hamurdaki sıvı miktarı gerçek duruma göre ayarlanmalıdır.Son yoğrulmuş hamur hiç yapışmamalı ve yumuşaklık kulak memelerine benzer, ancak biraz daha yumuşaktır; 3. Tuz ve mayayı aynı anda koymayınız, mayayı eklemeden önce tuzu eriyene kadar karıştırmak en iyisidir, aksi takdirde fermantasyonu etkiler; 4. Daha lezzetli olan tereyağı için fermente tereyağı tavsiye edilir; 5. İki fermantasyonun zamanı gerçek duruma göre ayarlanmalıdır. Bir kez fermente ederken, parmaklarınızı kuru toza batırılmış halde, küçülmeden veya çökmeden delikler açın, tek atış biter. İkinci fermantasyon sırasında hacim 1,5 kattan fazla ulaşır, parmak uçlarınızla hamur yüzeyine hafifçe vurun, hamurun elastikiyetini iz bırakmadan hissedebilir, fırına neredeyse girebilirsiniz; 6. Özel pişirme süresi fırın koşullarına göre ayarlanmalıdır. Ekmeğin yüzeyi eşit renkte, koku bakımından zengin ve hacmi genişleyene kadar pişirin. "Boş" bir ses çıkarmak için avucunuzla ekmeğin yüzeyine hafifçe vurun, yani pişmiş demektir. Ekmeğin ortasındaki delik, frenk soğanı pişirme işlemi sırasında su buharının buharlaşmasından kaynaklanır; 7. Pişirme bittikten sonra, hemen fırından çıkarın ve altta nem olmaması için soğuması için kurutma ağına aktarın.

Tarçınlı Rulo

Tereyağı rulo