Siyah Susamlı Puf - Yemeği
Önce nefes için malzemeleri hazırlayın Tereyağını küpler halinde kesin, düşük tozu eleyin ve bir kenara koyun
Küçük bir tencereye tereyağı, tuz, şeker ve su ekleyin ve orta ila düşük ateşte ısıtın.
Tencerede tereyağı eriyip tencere içindeki sıvı kaynamaya başladığında ocağı kapatın ve düşük glütenli un ekleyin.
Daha sonra kullanmak için bir spatula ile hızla eşit şekilde karıştırın.
Tencereyi kısık ateşte tekrar ısıtın, erişte hamurunu sürekli çevirmek için bir spatula kullanın, hamurdaki nem buharlaşana kadar karıştırın ve ardından ısıyı kapatın. (Yaklaşık 1 dakika sürdü) Hamuru bir spatula ile dürtün ve başka bir kaba boşaltın.
Yumurtaları çırpın.
Hamuru yavaşça birkaç kez küçük miktarlarda ekleyerek yumurta sıvısını ekleyin ve her eklediğinizde bir spatula ile iyice karıştırın Hamurun durumu daha pürüzsüz ve pürüzsüz hale gelecektir.
Hamur bir spatula ile kaldırılana kadar karıştırılıncaya kadar, hamur spatulaya asılacak ve kolayca düşmeyecek şekilde ters üçgen bir şekil gösterecektir.
Son olarak çörek otu tohumlarını ekleyin ve iyice karıştırın.
Karışık hamuru sıkma torbasına koyun. (Şu anda fırın önceden ısıtılabilir, ön ısıtma sıcaklığı 200 ° 'dir)
Krema poşetinin ön ucunda bir santimetrelik bir açıklık kesin ve hamuru pişirme tepsisine sıkın.
Yüzeyi kalan yumurta sıvısıyla fırçalayın.
Önceden ısıtılmış fırına koyun, orta katmanda aşağı yukarı ısıtın ve yaklaşık 35-40 dakika 195 ° C'de pişirin. Pişirdikten sonra ısı dağılımını çıkarın.
Ardından dolguyu yapın. İnce şekerin üçte ikisini yumurta sarısına ekleyin.
Yumurtalı muhallebi ile iyice çırpın.
Ardından elenmiş düşük glütenli unu ve mısır nişastasını ekleyin.
Hamur pürüzsüz olana ve küçük parçacıklar kalmayana kadar karıştırın.
Toz şekerin üçte birini süte ekleyin, orta ateşte toz şeker eriyene kadar pişirin ve süt biraz kaynadıktan sonra ocağı kapatın.
Sütü yumurta sarısı hamuruna dökün ve yumurta sarısı ile iyice karıştırın.
Karıştırılmış muhallebi küçük bir tencereye süzün.
Siyah susam hamurunu ekledikten sonra küçük tencereyi kısık ateşe koyun ve ısıtın, muhallebi hamurunun kalınlaşıp koyulaştığını görene kadar çırpmaya devam edin ve ateşten alın.
Muhallebi temiz bir kaseye dökün, üzerini streç filmle örtün ve daha sonra kullanmak üzere soğutun.
Çırpılmış kremaya 5 g ince şeker ekleyin ve dağıtmak için 7 ~ 8'e kadar çırpın.
Soğutulmuş siyah susam dolgusuna ekleyin.
Bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.
Dolguyu krema poşetine koyun, nefenin üstünü bir bıçakla çapraz olarak kesin ve dolgunun içine sıkın.
