Temel kremalı ponponlar - Yemeği
Yumurtaları önceden karıştırın ve unu eleyin;
Küçük bir süt kabına tereyağı, süt, su, şeker ve tuzu koyun, tereyağı eriyene kadar kısık ateşte ısıtın ve tencere içindeki sıvı kaynayınca ocağı kapatın;
Unu küçük süt kabına dökün ve kuru un artık görünmeyene kadar hızla karıştırın;
Hamuru kısık ateşte tekrar ısıtın ve tencerenin tabanı koklaşana kadar karıştırmaya devam edin, yani bir film gördüğünüzde ısıtmayı bırakın;
Hamur biraz ısıyı dağıttığında ve çok sıcak hissetmediğinde, yumurta sıvısını genellikle 4-5 kez olacak şekilde gruplar halinde ekleyin.Yeni başlayanlar için 5 defadan fazla bölmeniz önerilir. Unun su emilimi farklıdır ve hazırlanan yumurta sıvısı eklenmeyebilir.Gerekli hamur haline ne kadar yakınsa, yanlışlıkla daha fazla yumurta sıvısı eklemek o kadar kolay olur, bu yüzden bir seferde çok fazla dökmektense birkaç kez eklemeyi tercih ederim.
Hamurun durumu nasıl değerlendirilir: Dördüncü yumurta sıvısını ekledikten sonra, hamuru karıştırın. Hala damlamıyorsa, yumurta sıvısını eklemeniz gerekir, ancak küçük bir miktar eklemelisiniz; hamuru aldığınızda, hamur yavaşça damlar , Kazıyıcıya asılan hamur, "ters üçgen" şeklindedir ve ihtiyacımız olan hamurun durumu olan yaklaşık 4 cm'dir.
Hamuru yapıldıktan sonra 210 derecede önceden ısıtın, ardından hamuru krema poşetine koyun.Burada puf şekline gerek yoktur.Her boru ağzı iyidir veya hamuru doğrudan bir kaşıkla toplayabilirsiniz.
Hamuru fırın tepsisine sıkın, hangi yöntem kullanılırsa kullanılsın, ponponlar arasında ve hatta boyut olarak yeterli mesafe bırakmaya dikkat edin.
Parmaklarınızı suya batırın, nefeslerin keskin köşelerini düzeltin, biraz su sıkın, fırının ortasına koyun, 210 derecede 10 dakika pişirin, 180 derece çevirin ve 10-15 dakika pişirin ve nefesteki çatlakların da renklendiğini görün. bitti.
Puflar soğumaya bırakıldıktan sonra, çırpılmış kremaya beyaz şeker ekleyin ve çizgiler dik durana kadar çırpın, şekli koruyun ve kaybolmayın Kremayı krema poşetine koyun ve pufları puf borusu ağzıyla doldurun.
