g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ördek kanı erişte çorbası - Yemeği

Malzemeler

Ördek kanı

300 gram

Longkou erişte

150 g

Aksesuarlar Ördek bağırsakları, doğru miktarda ördek karaciğeri, doğru miktarda ördek kalbi, doğru miktarda tofu, doğru miktarda yeşil biber 1 gr, doğru miktarda zencefil, doğru miktarda yeşil soğan, doğru miktarda kişniş, doğru miktarda beyaz biber, doğru miktarda acı biber yağı, doğru miktarda hafif soya sosu, az sirke, doğru miktarda tuz, doğru miktarda Laoya çorbası

Ördek kanı erişte çorbası nasıl yapılır 1 Eski ördek çorbasını önceden hazırlayın, lütfen adresine bakın.

2 Eski ördek çorbası yoksa, bir tencerede et suyu pişirmek için bir tavuk ızgarası ve ördek budu ve kanat gibi ördeğin diğer kısımlarını da kullanabilirsiniz.

3 Ardından ördek bağırsaklarını işlemeye başlayın. Kirleri temizlemek için birkaç kez temiz suyla durulayın. Sonra suyu sıkın, uygun miktarda balzamik sirkeyi ördek bağırsaklarına dökün, bir süre ıslatın, durulayın, ördek bağırsaklarına küçük bir kaşık tuz ekleyin, tekrar tekrar masaj yapın ve ovalayın ve son olarak suyla durulayın.

4 Ördek ciğeri ve ördek kalbini yıkadıktan sonra tuzla alıp bir süre marine edip yıkayın. Bu balıkları kaldırabilir.

5 Ördek kanını 2 cm'lik kare parçalara kesin ve tofu meyvesini aynı büyüklükte parçalar halinde kesin.

6 Erişte yumuşatmak için soğuk suya batırın.

7 Yağlı tofu meyvesini, tofu meyvesinin yüzeyine yapışık kirleri gidermek ve daha iyi tadı vermek için kaynar suda kaynatın.

8 Kan kokusu nedeniyle ördek kanının beyazlatılması gerekiyor. Karabiber ve zencefil dilimlerini kaynar suya koyun ve lezzetini elde etmek için bir süre pişirin.

9 Ördek kanını haşlama suyuna koyun, ardından karabiberleri çıkarmak için soğuk suyla durulayın.

10 Tat için ördek ciğerini, ördek kalbini ve diğer iç organları ayrı ayrı marine edin. Tavaya biraz yağ koyun, yeşil soğan ve zencefil ile kavurun, ördek içlerini ekleyin, tuz ve biraz soya sosu ekleyerek lezzetli hale getirin. Tadın yumuşak olmasını sağlamak yaklaşık on dakika sürer. Umami tadı vurgulayabilmesi için tadın normalden biraz daha tuzlu olduğuna dikkat edin. (Ördek çorbasını koyup birlikte pişirirseniz tadı düz ve pişirmesi kolay olacaktır, bu nedenle ayrı ayrı marine edilmelidir)

11 Ördek kanı ve bağırsaklarının hassasiyetini sağlamak için ayrı ayrı marine edilebilir. Lezzetini önemsemiyorsanız ördek sakatatı ile de pişirebilirsiniz. Tavaya uygun miktarda ördek çorbası koyun, ördek kanını ve ördek bağırsaklarını dökün, tuzu, beyaz biberi, yeşil soğanı ve zencefili ekleyip pişirip yüksek ateşte piştikten sonra kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.

12 Haşlanmış ördek ciğerini ve ördek kalbini çıkarın ve soğumaya bırakın ve dilimleyin. Daha sonra kullanmak için haşlanmış ördek kanını ve bağırsaklarını çıkarın.

13 Küçük frenk soğanı ve kişniş hazırlayın.

14 Eski ördek çorbasını kaynatın, sulanmış tofu meyvesini ekleyin, biraz tuz ekleyin ve lezzetli olana kadar pişirin. Bir hatırlatma olarak, tofu ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar iyidir Pişirdikten sonra, doğrudan ördek çorbasına batırarak çorbanın tadını emmesini sağlayabilirsiniz.

15 Erişte pişirmek için küçük bir tencere hazırlayın. Ördek çorbasını ve tuzu küçük tencereye koyun ve kaynatın (ördek çorbasını normalden biraz daha tuzlu yapın, böylece erişte çabucak tadabilir), yumuşak ıslatılmış erişte ekleyin ve su kaynarken su alınabilir.

16 Eski ördek çorbasını bir kaseye dökün, tofu meyvesi ve haşlanmış erişte ekleyin, ördek kanı, ördek bağırsağı, ördek ciğeri, ördek kalbi, üzerine kırmızı biber, kişniş ve üzerine kırmızı biber yağı, bir kase aroma ekleyin Keskin ördek kanlı erişte çorbası hazır.