Temel Esanslı tost - Yemeği
Annem rendelenmiş poşet yemeyi seviyor. Onunla sinemaya her gittiğinde fırında parçalanmış bir poşet alıp tiyatroda yiyor. Kat kat yırtmanın çok keyifli olduğunu söyledi. Aşağı indiğinde, yırtık çantanın yarısını kemirdi. Rendelenmiş poşet gerçekten lezzetli, dokusu yoğun ve sert, sıradan tosttan farklı. Ayrıca bu formülün süt aroması çok doludur, son derece lezzetlidir ve ertesi günkü kadar yumuşaktır. Yüksek glüten unu (baiyan) 530 g Pudra şekeri 80 g tuz 6 g süt tozu 60 g Yumurta 2 parça yoğunlaştırılmış süt 70 g Süt 180 g Maya 6 g Tereyağı 50 gram
Aşama 1
Önce mayayı eritmek için formül sıvısındaki 20 gr normal sıcaklıktaki sıvıyı alın, ardından tereyağı dışındaki malzemeleri karıştırma kabına koyun ve maya suyunu dökün (maya doğrudan tuz ve şekerle temas edemez).
Adım 2
Yavaşça bir hamur halinde yoğurun ve ardından temelde genişleyene kadar hızlı bir şekilde yoğurun, yani kalın bir film çekilebilir ve delikler pürüzlü hale gelir ve ardından oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
Aşama 3
Tereyağı ekledikten sonra, besiyerini tamamen genişleyene kadar hızla yoğurmak için kullanmaya devam edin.Tamamen genişleyene kadar yoğurduğunuzdan emin olun, yani film çekilebilir ve filmdeki delikler pürüzsüz ve pürüzlü değildir.
4. adım
Yoğurulmuş hamuru çıkarın.
Adım 5
Hamurun toplam ağırlığını tartmak için bir ölçek kullanın, ardından yaklaşık 186 g olan 6'ya bölün ve hamuru doğrudan 6 eşit parçaya bölün.
6. Adım
Ardından hamuru yuvarlayın ve streç filmle kapatın.
7. Adım
Daha sonra bir hamuru çıkarıp, yaklaşık 40 cm uzunluğunda bir dikdörtgene doğrudan yuvarlayın.Toz almadan yapabiliyorsanız, toz almamaya çalışın çünkü açmanız zor olacaktır.Yuvarlamak için hamurun yapışkanlığını kullanın.Her hamurun uzunluğu sabit olmalıdır. Evet, aksi takdirde fermantasyon sırasında eşit olmayacaktır.
8. Adım
Ardından, olabildiğince sıkı bir şekilde yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
9. Adım
Sıkıca sıkın.
10. adım
Tüm hamuru kıvırdıktan sonra plastik bir örtü ile örtün ve kurumasını önlemek için şekillendirirken çıkarın.
11. adım
Bir parça hamur çıkarın ve ellerinizle yavaşça düzleştirin.
Adım 1/2
Sonra dikey olarak açmak için bir oklava kullanın.
13. adım
Yaklaşık 50 büyüyen bir dikdörtgeni açmak için oklava kullanın. Hamur gevşek olmadığı ve sünekliği zayıf olduğu için işlemin yuvarlanması biraz zor olacaktır. Yuvarlamaya devam etmek için biraz sabır gösterin.
14. adım
Sonra yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
Adım 15
Sıkıca sıkın.
16. adım
Tüm hamurlar eşit şekilde yuvarlandıktan sonra, ekmek kalıbına koyun ve hamur ile hamur arasında biraz boşluk bırakın.
17. Adım
Daha sonra fırına bir kase sıcak su koyup ekmek hamurunu içine koyup mayalayın, hamurun en yüksek tepesini kriter olarak alın, 6 dakika dolana kadar mayalayın ve hemen çıkarın.
Adım 18
Fermente hamuru kapağın üzerine koyun, önceden ısıtılmış fırının alt kısmına koyun ve 170/170 ° C'de 30 dakika pişirin.Düşük şekerli bir tost kalıbı kullandığım için zaman ve sıcaklık ayarlanıyor. Normal bir tost kalıbı kullanıyorsanız, 180/180 ° C'de 40 dakika pişirin.
Adım 19
Tost fırından çıkarıldıktan sonra hemen kızarmış ekmek kalıbının kapağını açın, tabağı sallayın, kalıbın tokasını çıkarın ve soğuması için ızgaraya yerleştirin. Bu sefer yeni bir fırın kullandığım için fırının ön ısıtma yaptığını düşündüm, ancak başlamadı, bu nedenle hamur 7 dakika dolana kadar fırına girmedi. Bitmiş ürün dik açılı bir tost oldu. Standart kızarmış ekmek yuvarlandı, bu yüzden 6 dakika dolduğunda fırına koyun.
20.Adım
İç dokuları, yoğun ve yumuşak, katman katman açın.
