g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İç organları, gözleri, kıkırdağı ve ayaklardaki keratinize vantuzları çıkarmak için kalamarı kesin. İyice durulayın. Suya bir kaşık beyaz sirke ekleyin ve 3-5 dakika bekletin. Kalamarın derisini yırtın. (Bu onun çiçekli elbisesi.)

Kalamarın iç tarafında 45 derecelik bir kazıma bıçağı kullanın, böylece hafif bir vuruşla çizilmez. (İç taraftaki kaydırın, hata yapmayın.)

İşaretledikten sonra bıçağı küçük parçalara değiştirin. Kalamar ipeğini küçük parçalar halinde kesin.

Mantarı önceden ıslatın ve küçük çiçekleri yırtın. Kerevizi çapraz olarak ince dilimler halinde kesin. Bir tencere kaynar su kaynatın, su kaynadıktan sonra kalamarları çıkarın, haşlayın ve hemen çıkarın, soğuk su kullanın ve bir kenara koyun. (Kalamar kaynar suya girer girmez hemen yuvarlanır ve hemen alınır.) Sarımsakları kıyın ve zencefili doğrayın. Sos yapmak için yemeklik şarap, hafif soya sosu, istiridye sosu, tuz, karabiber, tavuk tozu, mısır nişastası ve su ilave edilir.

Bir wok içinde yağı ısıtın. Tavaya rendelenmiş zencefil ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Kerevizi ve mantarı ekleyip birkaç kez karıştırın, bir spatula ile yana itin, ardından kalamarın içine dökün ve karıştırın, baharatlı sosu ekleyin, birkaç saniye karıştırın ve tencereden çıkacaktır.