g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Fırını önceden 250 derece ısıtın, 100 gr haşhaş tohumu tartın (Şekil 1'de gösterildiği gibi), bir fırın tepsisine yayın ve fırında 10 dakika pişirin. Hemen 30 gr su ile dolu bir kaseye batırın

Yoğurma: Karıştırma tankına un, doğal maya, taze maya ve tuzu koyun, yavaş hızda 4 dakika karıştırın, yüksek devire getirin ve 6 dakika karıştırın, yoğurma bitince ıslatılmış haşhaş tohumlarını ekleyin ve iyice karıştırın

Hamuru top haline getirin, hafif nemli bir bezle örtün ve 1 saat 30 dakika bekletin, fermantasyondan sonra hamur hacmi artacaktır.

Ameliyat masasına biraz un serpin, hamuru 17 eşit parçaya (her biri yaklaşık 60 gr) (Şekil 2'de gösterildiği gibi) bölün ve toplar halinde toplayın. Hafif nemli bir bezle örtün ve 15 dakika bekletin.

Biraz kavrulmuş haşhaş tohumu hazırlayın ve tabağa yayın. Hamuru elle yuvarlayın, küçük toplar veya küçük çubuklar halinde şekillendirmeyi seçebilirsiniz (Şekil 3'te gösterildiği gibi) Hamurun yüzeyini nemlendirmek için bir püskürtücü veya fırça kullanın, ardından yüzeyi haşhaş tohumlarıyla kaplanacak şekilde bir tabağa baş aşağı yerleştirin

Hamuru yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine, derz aşağı bakacak şekilde yerleştirin, hafif nemli bir bezle örtün ve 1 saat 30 dakika ikinci bir fermantasyon gerçekleştirin.

Fırının alt kısmına başka bir fırın tepsisi koyun ve 230 dereceye kadar ön ısıtma yapın. Tercihinize göre hamurun yüzeyini kesmek için bıçak veya makas kullanın (Şekil 4). Fırına koymadan önce, alt sıcak fırın tepsisine 50 ml su koyun ve 14 dakika pişirin

Ekmek fırından çıktıktan sonra, soğuması için bir tel ızgaranın üzerine koyun.