Hızlı Simit - Yemeği
"Bayan Meng'in simitleri. Ayrıca Bay Mengin 100 ekmeğinde bir simit vardır ve hamurun üzerine kaşar peyniri eklenir. Ve Meng Öğretmen'in ikindi çayında beliren bu simit, hamur çok sıradan ama aynı zamanda çok özel - oldukça hızlı. Temel fermantasyon, çedar simidinin yarısı kadar olan 30 dakika sürer; son prova sadece 10 dakika sürer, ayrıca pişirme ve yoğurma 1,5 saatten daha kısa sürede yenebilir. Güçlü simit. Hamuru 20 dakika ekmek makinesinde yoğurun. Aslında hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurduğunuz ve filme çekilmesine gerek olmadığı sürece el ile 10 dakika içerisinde yapılmalıdır. Bu şekilde bitmiş ürün bir saatten biraz fazla bir sürede üretilebilir. Ancak, Öğretmen Meng'in el dürtmesi gibi bir simit yaptığım her seferinde, nihai sonuç her zaman genişletilmiş hamur tarafından sıkıştırılıyor. Neden bu? Daireyi büyütmeli miyim? . . . . " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 150 gram
- Su 85 gram
- Pudra şekeri 5 gram
- tuz 1/4 çay kaşığı
- Kuru maya 2,5 g
- Orijinal Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 malzeme
-
2 Tüm hamur malzemelerini ekmek kovasına dökün
-
3 Ekmek makinesine koyun ve sıkıca kelepçeleyin
-
4Menüyü 12 seçin, hamur programını karıştırın, 20 dakika süre ayarlayın, başla
-
5 pürüzsüz bir hamur haline getirin
-
6 Bir kaseye koyun, streç filmle örtün, 28-30 derecede 30 dakika mayalanmasına izin verin
-
7 Hamur büyür
-
8 eşit 4 parçaya bölünmüş, yuvarlatılmış
-
9 Hamurun ortasında bir delik açmak için baş parmağınızı ve işaret parmağınızı kullanın.
-
10 bir daireye çekin ve 10 dakika dinlendirin
-
11 Kaynayan su kabına koyun, her iki tarafı da 5 saniye haşlayın
-
12 Fırın tepsisine yerleştirin
-
13 Fırına koyun, orta seviye, üst sıcaklık 180 derece, daha düşük sıcaklık 160 derece, yaklaşık 20 dakika pişirin
-
14 altın yüzey, pişmiş
İpuçları
Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun, membranı germeye gerek yoktur. Yumuşak tadı seviyorsanız, haşlamadan önce fermantasyon süresini uzatabilirsiniz. Ağartma tamamlandıktan sonra, fermantasyona devam etmeye gerek yoktur, hemen pişirmeye ihtiyaç vardır. Parmak Kurabiye Pufları
önceki
