Her yıl zengin balık ruloları - Yemeği
"[Balık], her yıl fazlalık anlamına gelen Yılbaşı akşam yemeğinin vazgeçilmez bir malzemesidir. Yılbaşı gecesi, aile bir deniz balığı alıp buzdolabına koyar. Deniz balıklarının eti lezzetli; Küçüklüğümden beri deniz balığı yiyorum, bu yüzden genellikle yemek için deniz balığı satın alıyorum. Hakka halkı yılbaşı yemeğini büyük tencere ve kaselerle yemeyi sever ama Hakka halkı çok misafirperverdir; köyde arkadaşlarını birlikte yemek yemeye davet ederler ve yaşlılar yemek yemenin tek yolunun bu olduğunu söyler. [Fugui balık ruloları] Balık yuba cüppelerine sarılır ve daha sonra bir tencerede kızartılır Kızarmış balık ruloları çok çıtır, balıklar özellikle serttir. Üretim sürecinde en önemli şey balık ve kıymanın eşit olarak karıştırılması ve balıkların kuvvetli bir şekilde havzaya atılmasıdır; bu sayede balığın tadı daha güzel olacaktır. Yaşlılar, tıpkı Hakka dolması tofu gibi lezzetli yemeklerin yapılmasının karmaşık olduğunu söyler; bunlar Hakka halkının geleneksel yemekleri, ben çocukken öğretmenimden büyükannem yemek pişirirken öğrendim. Ne zaman bazı geleneksel yemekleri pişirsem, büyükannemi düşünürdüm çünkü artık büyükannem orada değil, neyse ki, büyükannemin yemek pişirme becerilerini öğrendim. " Malzemeler
- İspanyol uskumru 1 parça
- Kıyma 200G
- Yuba 3 yaprak
- At nalı 2 kapsül
- havuç Yarım kök
- Mısır nişastası 3 çay kaşığı
- tuz 1 tatlı kaşığı
- biber Doğru miktar
- zeytin yağı 1 yemek kaşığı
- sıvı yağ Doğru miktar
- Balık kokusu Damak zevki
- Kızarmış Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Uskumruyu yıkayıp kenara koyun, kıymayı hazır olarak satın alabilir veya kendiniz doğrayabilirsiniz.
-
Uskumruyu ikiye bölün ve balığı kaldırın.
-
Adım 3: Balığı bir kaşıkla kazıp çıkarın.
-
4 Kazınmış balığı doğrayın ve balık ezmesi yapın.
-
5 Balıkları doğradıktan sonra, kıymayı ekleyin ve balık ve kıymanın eşit şekilde karışması için doğrayın.
-
6 Et kıyıldıktan sonra, büyük bir kase veya yumurta çırpma kasesi hazırlayın, eti kaldırın ve kaseye kuvvetlice çalkalayın; bu, eti jelatinimsi ve elastik hale getirecektir.Bu adımı 30 kez yapın.
-
Adım 7: Doğranmış at nalı ve havuçları ekleyin.
-
8 Mısır nişastası, tuz, zeytinyağı ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
-
9 Baharatları eşit şekilde karıştırın ve 1 saat bekletin.
-
10 Yuba'nın sert kenarlarını makasla kesin.
-
11 Uygun miktarda balık ezmesi koyun, balık hamurunu sıkıştırın ve kolay kapanması için yuba ceketinin kenarında 1 cm boşluk bırakın.
-
12 Yuba ceketini aşağıdan yukarıya doğru döndürün.
-
Yuba'yı 13'ün yanına sarın ve yuvarlamaya devam edin.
-
14 rulodan sonra ağzı kapatın.
-
15 Tencereye düşük ateşte uygun miktarda yağ koyun ve yuba cüppelerini ağzı aşağı bakacak şekilde yağ karterine koyun; düşük ateş olmalıdır, aksi takdirde yuba cüppeleri çabuk yanar.
-
16 Altın kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın, diğer tarafı çevirip kızartmaya devam edin.
-
17 Her iki tarafı da kızarana kadar kızartıldığında servis edilebilir.
-
18 Sıcaklık soğuduktan sonra, tüketim için bloklar veya pullar halinde kesin.
