Geri çekilmeyen kapkekler - Yemeği
1. Resimde görüldüğü gibi: 3 adet ayrılmış yumurta akı daha sonra kullanılmak üzere beyaz sirke veya limon suyu ile eklenir ... (Not: Yumurta akı kabı yağsız ve susuz temiz tutulmalı ve ayrılan yumurta beyazlarında gönderimi etkilemeyecek şekilde yumurta sarısı kalıntısı olmamalıdır.)
2. Şekilde görüldüğü gibi: ayrılmış yumurta sarısı + süt + mısır yağı + beyaz şeker + bal, iyice tartın.
3. Şekilde gösterildiği gibi ... karışık durum. Karışım homojen hale gelene kadar dairesel hareketlerle karıştırmak için manuel bir çırpma teli kullanın. (İpuçları: Sabırla karıştırın, kekin tadını etkileyecek olan suyu ve yağı ayırmayın.)
4. Elenmiş düşük glütenli unu ekleyin (ipucu: uzun süreli depolama nedeniyle un küçük parçacıkları içeriyorsa, en iyisi üç kez elemek olacaktır.)
5. Önce birkaç daire çizin ve hiç un görünmüyorsa, ardından şekilde gösterildiği gibi Z'yi çizin. Yumurta sarısı ezmesi az ve düzenlidir. (İpucu: Glutenden kaçınmak için daireler çizerek karıştırmaya devam etmeyin.)
6. Sonra işlenmiş yumurta beyazlarını gönderin: yumurta çırpıcı önce yüksek hızda çırpın ve 10 gram beyaz şeker ekleyin ...
7. Şekilde gösterildiği gibi düşük hızda göndermeye devam edin (kenar kalın ve hafif dokulu) ve 10 gram beyaz şeker ekleyin ... Düşük hızda göndermeye devam edin.
8. Resimde gösterildiği gibi durum (kenar kabarcıkları hassastır ve çizgiler nettir) artı son 10 gram beyaz şeker ... Düşük hızda göndermeye devam edin
9. Çırpılmış beze narindir ve bariz bir parlaklığa sahiptir. (İpuçları: Çırpma teli ve el animasyonunu birkaç daire için kapatın ve şekilde gösterildiği gibi yavaşça kaldırın.)
10. Sonra hazırladığınız yumurta sarısı salçasını ...... şekilde gösterildiği gibi dökün. (Genellikle 3 ila 4 yumurta yapılır. Ben şahsen yumurta sarısı ezmesini bir seferde çırpılmış beze dökmeyi seviyorum, bu daha kolay!)
11. Önce karıştırın ve karıştırın, bir spatula kullanarak kasenin ortasından kenarına doğru kesin ... şekilde gösterildiği gibi. Yumurta çırpıcının döndürülmesine yardımcı olmak için sol elinizi kullanın.
12. Tekrar döndürün ... Aslında, çalışmak için yarım daire çizmektir.
13. Bu eylemi her zaman tekrarlayın.
14. Her yarım daire çizdiğinizde, bununla birlikte alt kısmı da yukarı doğru çevirmelisiniz.
15. Yumurta sarısı ezmesi tamamen görünmez olana kadar iyice karıştırın. İşlem uzun süre aşırı ise beze kabarcıklarını kaybetmemek için işlem sırasında hızlı olmalıdır.
16. 12 kalıbı önceden hazırlayın ve en sevdiğiniz kağıt kasetlerini yerleştirin.
17. Alışkanlığım, kek hamurunu doğrudan kağıt bardağa dökmek veya bir sıkma torbasına koymak ve ardından kağıt bardağa sıkmaktır. Pişirme kabı, içindeki kabarcıkları yok etmek için masaya 2-3 kez hafifçe yukarı ve aşağı fırlatılmalıdır. Kurutulmuş kızılcıkları dilediğiniz gibi dekore edebilirsiniz.
18. Fırını önceden ısıttığınızdan emin olun: üst ve alt borular 10 dakika boyunca 150 derecedir. Ardından fırın tepsisinin orta katmanına koyun (örneğin, orta ve alt katmanı 4 katmanlı bir fırına koyun) ve fırın tüpünü 25-26 dakika boyunca 150 dereceye kadar yukarı ve aşağı ayarlayın.
19.22 dakika ...
20.26 dakika ... dışarı.
21. Gecelik durum ...... Geri çekilmeyin veya batmayın. Kahvaltı hareket et
22. Her neşeyi kaydedin ... Sizinle paylaşmak isterim.
