g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Simülasyon Shiitake Bun - Yemeği

Zor olmayan ancak benzer bir görünüme sahip olan bir Çin dim sum. Buharda pişirilmiş çörek, siyah yabancı hamur işi ve mor tatlı patates tarosunu kullanabilir, çeşitli dolgular, muhallebi, kırmızı fasulye ezmesi, lotus ezmesi ile değiştirebilirsiniz ... hamur kesinlikle gevşek ve havalandırılmış olmayan kabarık ve elastik bir doku türüdür. yazın. Maya, hamurun mayalanmasına ve şişmesine neden olabilir ve eklenen alüminyum içermeyen kabartma tozu, hamurun hacmini artırabilir, böylece sakıncası yoksa onu rahat bırakabilirsiniz. Hamur malzemesi Düşük toz 300 gram Su 157 gram Maya 3 gram Kabartma tozu 3 gram şeker 15 gram kakao tozu bir miktar dolgu Black Yang Crisp 15g / adet 5 Mor patates taro ezmesi 15g / adet 5

Hamurun tüm kuru malzemelerini karıştırdıktan sonra su ilave edin (5 gr ayırın)

Elinizle bir top haline getirin ve masanın üzerine dökün. Kazıyıcı yardımı ile leğendeki ve ellerdeki hamuru temizleyin, hamurun tamamını yoğurun ve kalan suyu hamurun kuru ve ıslaklığına göre ekleyin.

Önce elinizle hamuru bastırın, hamur oluşturduktan sonra bir elinizle hamuru yoğurun ve masanın üzerindeki un parçacıklarını hamur haline getirin. Yaklaşık 3 dakika sürer.

Hafif yoğrulmuş hamur, şeker erimemiş ve daha iri taneli

Bu noktada iki elinizle dönüşümlü olarak hamuru yoğurmaya başlayın, hamuru öne doğru sürün, hamuru yoğurun ve üçe katlayın ve tekrar ovalayın.

Hamurun yüzeyi nispeten pürüzsüz olana kadar. Yaklaşık 5 dakika sürer. Hamuru hızlı ve kuvvetli bir şekilde yoğurmalısınız.Eğer hamur iyice yoğrulmamışsa, maya mayalanmaya başlamıştır ve bitmiş çörekler pürüzsüz bir cilde sahip olmayacaktır.

Hamuru bastırmak için oklava kullanın. Yuvarladıktan sonra üçe katlayın, 90 derece döndürün ve tekrar yuvarlayın, 5-8 kez tekrarlayın. Hamur daha pürüzsüz ve daha narin olacak ve hamur daha beyaz ve beyaz olacaktır.

Hamuru her iki ucunda küçük bir parça bırakarak uzun bir uzunluğa açın ve ardından yatay olarak açarak hamuru dikdörtgen bir şekle getirin. Uzun kenarları her iki ucundan inceltin ve sıkıca sarın. Eşit kalınlıkta erişte oluşturmak için hafifçe yoğurun, her iki ucundan sıkıca doldurun, ikiye katlayın.

Hamuru bıçakla kesin, 12 doza bölün, 2 doz alın ve 10 küçük porsiyona bölün. (Gösteri sırasında 9 parçaya bölündü, ancak shiitake mantar sapı için çok fazla hamur kaldı, bu yüzden 10'a yeniden ayarlamak doğru oldu.)

Ajanı dik olarak yerleştirin ve arka kapaktaki plastik sargıyı bastırın.

Dolguyu hazırlayın.

Jöleyi 7 cm çapında, ortası kalın ve kenarları ince bir hamur parçası haline getirmek için merdane kullanın. Rulo yapılmamalıdır, aksi takdirde ağızda çok fazla kırışıklık olur. Dolguyu paketleyin ve ağzı kapatın.

Doldurma kalbini topla.

Ağzını kapat.

Hamuru kakao tozuna batırın.

Shiitake incik için ayrılan hamur da tek tek hazırlanmaktadır.

Çörekler ve sapları bir buhar rafına veya silikonlu buharlı paspasla yağlanmış bir kağıda koyun, yaklaşık 25 dakika 50 derecede fırına koyun veya 60 derecelik bir buharda 25 dakika bekletin. İyi bir durumda, elinizle hafifçe bastırarak epidermis yavaşça toparlanabilir.

Prova işlemi tamamlandıktan sonra, buharlayıcıdaki suyun SAIC'i kaynatmasını bekleyin, ardından buhar rafına koyun ve orta-yüksek ateşte 7 dakika buharlayın. Süre dolduğunda ocağı kapatın ve 30 saniye pişirin Kapağını açmadan önce buharlı pişiriciyi çıkarın.