Dongfan Kantini: Temel Japon yemekleri, haşlanmış beyaz turp - Yemeği
Kalın bir beyaz turp tabakasını soyun ve 4 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Beyaz turpun pişirilmesini kolaylaştırmak için, bir tarafa kalınlığın yaklaşık yarısı kadar haç şeklinde bir "gizli bıçak izi" kesin.
Beyaz turpun gizli bıçak izlerini tencereye koyun ve pirinç yıkama suyunu (veya pirinç + su) beyaz turpun burukluğunu giderecek ve tatlılığı artırabilecek beyaz turp seviyesine ekleyin.
Orta ateşte kaynatın, sonra kısık ateşe çevirin ve yumuşak bir bambu çubukla hafifçe delinene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Ateşi kapattıktan sonra hareket etmenize gerek yok, sadece soğumasını bekleyin (çorba yöntemi ).
Soğuduktan sonra beyaz turpu çıkarın ve yıkayın.
Yosunu tencereye yayın ve ardından yıkanmış beyaz turpu ekleyin. Daha sonra beyaz turpla doldurulmuş su miktarını ekleyin ve turp çekirdekleri de ısınana kadar orta ateşte ısıtın.
Miso hamurundaki kırmızı miso, şeker ve 1 çorba kaşığı şarabı küçük bir tencereye ekleyin ve parlak görünene kadar yüksek ateşte karıştırın. 1 yemek kaşığı şarap ekleyin ve parlayana kadar karıştırın. Beyaz turpu bir kaba koyun ve biraz çorba ile gezdirin. Beyaz turpun yüzeyini miso sosu ile kaplayın ve dilediğiniz gibi rendelenmiş sarı greyfurt ile süsleyin.
