g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tuzlu tavuk göğsü - çıtır çıtır ve yumuşak etin sırrı - Yemeği

Tavuk göğsü, mükemmel bir sağlıklı bileşendir. Fiyat ucuz, protein içeriği yüksek ve yağ içeriği düşük. Herhangi bir eksiklik varsa, tadı kuru olmasıdır, pek çok insan gözlerini devirip yutarken "yedikten sonra kilo vereceksin" laneti atıyor. Karmaşık dünyada yemeğin kendisi biraz keyif veriyor, bu yüzden acı onları gerçekten hayal kırıklığına uğratıyor! Bugün sizlerle tavuk göğsünü işlemek için bir yöntem - tazeliği ve hassasiyeti sağlamak için tuzlama yöntemini paylaşacağım. İlk önce tuzlama yöntemiyle temas kurdum ve bunu Bayan Zhuang Zuyinin yemek kitabından gördüm. Kitap, belirli bir konsantrasyonda sofra tuzunun proteinin bir kısmını çözebileceğini ve etin su içeriğini artırabileceğini söylüyor. Tuzla tedavi etmenin iki yolu vardır: 1. Tuzlu su: Eti en az 4 saat bekletmek için% 5,5 konsantrasyonlu tuzlu su kullanın, ne kadar uzun sürerse geceleyin olabilir. 2. Tuzlama: Etin ağırlığının% 1'ini kullanın, etin her iki tarafına eşit şekilde dağıtın, aynı en az 4 saat, gece boyunca kalabilirsiniz Burada tuzlama yöntemini kullanıyorum.Kişisel olarak tuzlu su yönteminin hassas ama çok tuzlu olduğunu, konsantrasyonu azalttığını ve etkiyi elde etmediğini hissediyorum, bu yüzden tuzlamayı seviyorum tavuk göğsü 1 parça tuz Etin yüzde biri Yemeklik yağ Doğru miktar Plaka dekorasyonu # Karabiber Doğru miktar Biberiye Doğru miktar çeri domatesler 2 parça Küçük Yeşil Mandalina 1 parça

Tavuk göğsünü istediğiniz kalınlıkta kesin, yüzey suyunu kurutun, her iki tarafına tuz serpin, açık bir kaba koyun, buzdolabının taze saklama tabakasına koyun, streç film ile kapatmanıza gerek yok Plastik sargı kullanılmadan bir geceden sonra tavuk göğsü üzerindeki ince deri tabakası buzdolabında nem kaybeder, böylece kızartıldığında deri çok çıtır ve tadı güzel olur. Tuz miktarı etin ağırlığının yüzde biri kadardır.Tuz miktarı bir mutfak tartısı ile tartılabilir.Bir veya iki kez yaptıktan sonra hassas bir kafa elde edebilirsiniz.Her seferinde tartmanıza gerek yok. Tavuk göğüslerinin biftek gibi kalınlık peşinde koşması gerekmez. Genelde yaklaşık 1 cm'yi severim. Gerçekten ölçmenize gerek yok.

Tavayı yüksek ateşte on saniyeden fazla ısıtın, ardından ince bir yağ tabakasıyla fırçalayın (sıcak tava ve soğuk yağ tavaya yapışmaz), tavuk göğsüne, orta ve küçük ateşe koyun. 1 cm kalınlık ön ve arka tarafta iki ila üç dakikadır ve her iki tarafta altın olana kadar kızartın. Kişisel deneyim-tuzlamadan sonra tavuk göğsünü boyamak kolay değildir, kullanmanın iki yolu olduğunu düşünüyorum 1. Marine ederken yüzeye biraz şeker serpin. 2. (Kişisel ortak yöntem) Tavuk göğsü neredeyse piştiğinde, yüksek ateşte açın ve ön ve arka şiddetli bir şekilde Mükemmel bir altın rengi elde etmek için on ila onlarca saniye kızartın (aşırıya kaçmamak için kontrol edin) İçinin tanıdık olup olmadığına nasıl karar verilir? Kürekle hafifçe bastırın. Yumuşak geliyorsa, tam pişmemiş demektir. Sert hissediyorsa neredeyse aynıdır. Hala emin değilseniz, başkaları tarafından yapılan tavuk bifteğini yeme fırsatınız olduğunda parmaklarınızla hafifçe bastırmanız, bu dokunuşu hatırlamanız ve bir dahaki sefere aynı şekilde bastırmanız tavsiye edilir. Yukarı! Vücut zihinden daha ruhani ve daha akıllıdır! Eti kızartırken süslemek için iki çeri domates koyup birlikte kızartabilirsiniz.

Kızarmış tavuk göğsü kesildikten sonra iç yapısı belli olmaz, bu tuzlama yönteminin etkisidir.

Son olarak biraz karabiber serpin, biraz biberiye serpin, çeri domatesleri koyun, küçük yeşil portakal suyunu süs olarak sıkın. Biraz makarna veya tam tahıllar ve bazı sebzelerle çok basit ama nefis bir yemektir.