Sarımsaklı çıtır ördek budu - Yemeği
1. Ördek budu, COOK100 sarımsaklı barbekü sosu, maltoz.
2. Sarımsaklı barbekü sosunu ördek bacağına dökün.
3. Ördek bacaklarını eşit şekilde marine etmek için ellerinizle tekrar tekrar ovun ve masaj yapın.
4. Ördek bacaklarını ve kalan sosu bir taze saklama poşetine koyun ve altı saat boyunca marine edin Bu süre zarfında taze tutma torbasına iki saatte bir iki kez basın.
5. Maltozu beş ila altı kez ılık suyla karıştırın.
6. Ördek bacağı altı saat marine edilir, sonra çıkarılır ve 80-90 derecede sıcak su ile haşlanır, sadece birkaç saniye sürer.
7. Ördeğin derisi sıkılaşınca hemen çıkarın ve üzerine maltozlu su dökün ve eşit şekilde yayın.
8. Ördek bacaklarını havalandırılmış ve kuru bir yere asın ve cilt hafifçe kuruyana ve ellerinize yapışmayana kadar kurumasını bekleyin, yaklaşık 3 saat veya daha fazla sürer.
9. Kare şeklindeki bir demir plakayı alüminyum folyo ile kaplayın, üzerine bir ızgara yerleştirin ve kurumuş ördek paça derisini ızgaranın üzerine koyun.
10. Fırını 220 dereceye ayarlayıp 5-7 dakika önceden ısıtın.Fırın önceden ısıtıldıktan sonra ördek bacaklarını fırında orta rafa koyun, üst ve alt ateş gücü ile 220 derecede pişirin.Pişirme süresi yaklaşık 20'dir. -30 dakika, ördek bacaklarının büyüklüğüne göre değişir.
11. Rengi altın kırmızısı olana kadar pişirin ve sonra çıkarın.
12. Jilet ve lotus yaprağı kıskaçları ile yenebilir.
