Sichuan Soğuk Erişte | Tat Tomurcuğu Zamanı - Yemeği
Zencefil ve sarımsağı kıyın, salatalığı doğrayın ve doğranmış frenk soğanı, doğranmış yeşil soğan haline getirin.
Fıstıkları kolza yağıyla kızartın, soğuması için fıstıkları çıkarın ve pirinç büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
Bir kap alın, acılı erişte, biberli erişte ve defne yapraklarını koyun.
Kalan kolza tohumu yağını 2. adımda% 60 sıcakta ısıtın, kızartmak için yıldız anason ve tarçın ekleyin.
Yağ% 70 sıcaklığa ısıtıldığında, ısıyı kapatın ve yağı dökerken karıştırarak hızlıca 3. adıma dökün (bu adımda erişte biber yağı yapılır).
Maş fasulyesi filizlerini ve fasulye filizlerini yıkayın, biraz kaynar suda haşlayın, suyu alın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
Suyu kaynatın, su kaynadıktan sonra erişteleri pişirin ve "yeni kesilmiş" pişince erişteleri çabucak çıkarın.
Fan, havayı erişte içeren kaba üfler, kabın içine birkaç kaşık pişmiş kolza tohumu yağı döker, erişteleri yemek çubukları ile alır ve hafifçe karıştırır, böylece erişte yapışkan olmaz ve erişte hızla soğutulabilir.
Maş fasulyesi kasenin dibinde filizlenir, erişteleri sandviçleyin, kıyılmış zencefil ve sarımsak, salatalık parçaları, filizler, tuz, soya sosu ve hazırlanmış acı biber yağı ekleyin.
Üzerine doğranmış yeşil soğanı serpin, yemeden önce karıştırın (dilerseniz başka çeşniler de ekleyebilirsiniz (darı biberi, sirke, şeker veya susam sosu vb.)) Ve soğuk erişte yapılır.
