Eric Kaiser Paris'teki en iyi fırın "Mason Kaiser" in kurucusu Fransız Ekmek Babası Fırıncı bir ailede doğdu, ilk fırınını 1996'da Paris'te açtı ve sadece "doğal maya sıvısı" fermente edilmiş, taze pişmiş ekmek sunuyordu. "Paris Fırın Rehberi" tarafından en iyi fırın seçildi, Parislilerin gözdesi ve dünyanın her yerindeki ekmek severler için bir hac yeri. Her fırıncının yüksek kaliteli ve istikrarlı doğal maya elde etmesini sağlamak için, tüm endüstriye devrim niteliğinde değişiklikler getiren ve Fransız ekmek endüstrisindeki yerini sağlamlaştıran bir sıvı maya yetiştirme makinesi bile geliştirildi. Orijinal tarif açık ve daha fazla insanın evde lezzetli ekmek pişirmesine izin veriyor. T65 un 500 g 20 derece su 200 g doğal maya 100 gram yumurta sarısı 75 g Taze maya 16 g tuz 8 g süt tozu 25 g Pudra şekeri 35 g Yumuşatılmış tereyağı 50 gram Ayçiçeği tohumu yağı 50 gram Ayçiçek yağı (hamurun yüzeyini kaplamak için) bir miktar Mürekkep balığı suyu 10 g susam Doğru miktar
Yoğurma: Karıştırma tankına un, su, doğal maya, yumurta sarısı, taze maya, tuz, süt tozu ve şekeri koyun, 5 dakika yavaş yavaş karıştırın, yüksek devire çevirin ve 10 dakika karıştırın, yoğurma bitiminden yaklaşık 3 dakika önce yumuşatılmış tereyağı ekleyin Ayçiçek yağı ile karıştırın, mürekkep balığı suyunu ekleyin ve hamurun tek tip renkte görünmesi için yoğurma işleminin sonunda karıştırın (Resim 1) (Resim 2)
Hamuru top haline getirin, üzerini nemli bir bezle örtün ve 1 saat bekletin, mayalanma sonrası hamur hacmi artacaktır.
Ameliyat masasına biraz un serpin, hamuru 10 eşit parçaya (her biri yaklaşık 100 gr) bölün ve elinizle top şeklinde yuvarlayın (Şekil 3 ve 4'te gösterildiği gibi) ve nemli bir bezle örtün ve 15 dakika bekletin.
Hamurun yüzeyine ince bir tabaka ayçiçek yağı sürün ve susam tohumları ile kaplı bir tabağa (Şekil 5'te gösterildiği gibi) ters çevirerek yüzeyi susamla kaplayın. Silikon bir bakeware veya yağlanmış kağıtla kaplı bir bakeware üzerine koyun, nemli bir bezle örtün ve 2 saat boyunca ikincil fermantasyon gerçekleştirin.
Fırının alt seviyesine başka bir fırın tepsisi koyun ve 170 dereceye kadar ön ısıtma yapın.Fırına koymadan önce alt sıcak fırın tepsisine 50 ml su dökün ve 14 dakika pişirin
Pişirdikten sonra ızgarada soğumaya bırakın
-
- Japon Sütü Kokulu Yemek Çörekler | Shiroi Koibito | Yumurta yok. Filmi ovalamaya gerek yok. Düşük şekerli versiyon
-
- Az yağlı ve az yağlı tam buğday kırmızı fasulye küspesi
-
- Siyah Susamlı Peynirli Çörek (Polonya türleri)
-
- Noel emoji paketi ayı sütü yemek paketi
-
- Yabanmersini Reçeli Sandviç Küçük Yemek Paketi
-
- Fermente Yemek Çörekler
-
- Kilo vermek için düşük karbonhidratlı su ile yenebilen% 100 tam buğday unu ve yeşil soğan yağlı küçük öğün paketleri (ofis çalışanları ve yapacak vakti olmayanlar için uygundur)
-
- Sarımsak Tuz ve Biber Karides (Yükseltilmiş Versiyon) #Sonbahar Savaşı#
-
- Sarımsak peynirli ızgara tavuk göğsü biftek
-
- Tavada kızartılmış sarımsaklı karides ve zeytinyağlı spagetti Aglio eolio
-
- Sarımsaklı Domuz Kaburga
-
- [Tu Erlei'nin Yılbaşı Yemekleri] Kabadayı Buharda Pişirilmiş Sığır Eti
