[Video] Yumuşak Matcha Kek Rulo - Yemeği
[Kek embriyosu] Yumurta akı ile yumurta sarısını ayırın, yumurta sarısına süt ve mısır yağı ekleyin, iyice çırpın ve iyice karıştırın.
Düşük glütenli unu yumurta sarısı hamuruna eleyin.
Kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın, fazla karıştırmayın.
Matcha tozuna su ekleyin, iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
Yumurta beyazlarını çırpın (yumurta beyazına temas eden cihazın su ve yağsız olması gerekir), 3 kez pudra şekeri ekleyin. Büyük kabarcıklar oluştuğunda 1/3 pudra şekeri ekleyin, küçük kabarcıklar oluştuğunda 1/3 pudra şekeri ekleyin.Çizgiler göründükten sonra kalan pudra şekerini ekleyin.Son olarak yumurta beyazları ıslaklık sertleşene kadar çırpılır. Hafifçe sarkan sivri köşeler. (Yumurta beyazları fazla tüketilirse, kek ruloları çatlamaya meyillidir. Yumurta beyazlarında belirgin çizgiler olduğunda, düşük hıza çevirin, yumurta beyazlarının durumunu kontrol etmek için tekrar tekrar durdurun. Beze hassas ve elastik olmalıdır.)
Hamura beze 1/3 oranında ekleyin ve eşit şekilde karıştırın (dairesel hareketlerle karıştırmayın).
Tüm karışık hamuru beze geri dökün.
Torbanın dibinde eşit şekilde karıştırın (bir daire içinde karıştırmayın), sadece eşit şekilde karıştırın, köpürmeyi önlemek için çok fazla karıştırmayın.
Hamuru 20-30 g alın ve matcha ile karıştırın (hamurun geri kalanı daha sonra kullanmak için buzdolabında tutulur) ve karışık matcha hamuru bir krema torbasına konur.
Fırın tepsisini (28 * 28cm) pişirme kağıdıyla örtün ve pişirme kağıdının altına koymak istediğiniz kalıbı seçin (desen çok karmaşık olmamalıdır, 5 dakika içinde çizilebilecek olanı seçmeye çalışın). Kalıbı çizmek için maça hamurunu kullanın, desenli A4 kağıdı çıkarın, fırın tepsisini önceden ısıtılmış 170 derece fırına, orta tabakaya koyun ve 1 dakika pişirin.
Pişmiş kalıbı çıkarın, kek hamurunu dökün, dağıtın, kabarcıkları sallamak için masanın üzerindeki fırın tepsisini birkaç kez vurun.
Önceden ısıtılmış 165 derece fırına, orta seviyeye koyun ve 18-20 dakika pişirin. Pişirdikten sonra fırın tepsisini yere indirin, ateşi sallayın ve 3-5 dakika soğutun. Pastayı bir parça pişirme kağıdı ile örtün, pastayı bükün, pastanın altındaki pişirme kağıdını yırtın, desen yüzeyine bir parça pişirme kağıdı örtün ve pastanın tamamen soğumasını bekleyin.
[Krema kısmı] Çırpılmış kremaya pudra şekeri ekleyin ve orta-düşük hızda çırpın (krema daha iyi bir şekilde yayılması için hafifçe sertleştirilmelidir.)
Kremi tamamen soğutulmuş kek tabanına yayın. (E-şekilli rulo) Resimde gösterildiği gibi, kek tabanının üst 1,5 cm'si krema ile kaplanmaz, sonraki 2 cm'lik krema daha kalındır ve geri kalanı normalde krema ile kaplanır.
Yuvarlanan kek yöntemi için lütfen videoyu izleyin.Yardım için pişirme kağıdına bir oklava geri sarın, oklavayı ileri doğru sürün, kaynatılmamış ucu 1 / 2'ye döndürün ve oklava ile sıkıca bastırın.
Sonra ileriye doğru itmek için oklava kullanın ve 1 / 2'den başa doğru yuvarlayın.
Kek rulosunu pişirme kağıdına sıkıca sarın, ayarlamak için 1 saat buzdolabına koyun.
Düzensizlikleri kesmek için keskin bir bıçak kullanın ve ardından yaklaşık 2 cm kalınlığında kek ruloları halinde kesin.
~
