g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Önce kek dilimini yapalım. Yumurta sarısı proteinini yumurtadan ayırın (yumurta akı havzası yağsız ve susuz olmalıdır! Yumurta akıyla temas da yağsız ve susuz olmalıdır, aksi takdirde geçemez!). Şeker tartılır, süt ve bitkisel yağ birbirine karıştırılır ve el çırpma teli ile eşit şekilde ve tamamen emülsiyon haline getirilir (ayrıca bir fincan daha az yıkayabilirsiniz ...) Un tartıldıktan sonra hazırlık tamamlanır.

Yumurta sarısına 10 gr beyaz şeker ekleyin, el mikseri ile eşit şekilde çırpın.

Sonra yavaşça yağı ve süt karışımını ekleyin ve resimde gösterildiği gibi biraz kıvamlı hale gelene kadar çırparak yavaşça ekleyin. (Çırparken, karıştırma işlemi sırasında leğenin hareket etmesini önlemek için leğenin altına ıslak bir bez koyabilirsiniz)

Son olarak elenmiş düşük glütenli unu ekleyin, aşağıdan yukarıya doğru karıştırın ve iyice karıştırın. Yumurta sarısı ezmesi hazır.

Daha sonra yumurta beyazlarını dövmeye başlayın, önce çırpma teli en düşük hızından başlayın ve yavaşça artırın. Yumurta akına birkaç damla limon suyu ve biraz protein tozu ekleyin (eğer yoksa, atlayabilirsiniz, protein tozu proteinin stabilitesini artırır). Kalın kabarcıklar göründüğünde, bir adım ekleyin ve ilk şekeri ekleyin.

Hassas baloncuklar göründüğünde 2 seviye ekleyin ve ikinci şekeri ekleyin.

Çizgiler oluşmaya başladığında 2 kat ve üçüncü şekeri ilave edin.

Son olarak resimdeki gibi oluncaya kadar bir süre gönderilsin Karıştırma kafasında kısa keskin köşeler var, yapılsa bile tüm işlem yaklaşık 10 dakika sürecektir. Fırını 170 derece yukarı ve aşağı ısıtmaya başlayın.

Önce yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna ekleyin, aşağıdan yukarıya yaklaşık olarak eşit olana kadar karıştırın, sonra ince doğrayın ve karıştırın. Protein köpük gideriminin bu kısmı daha fazla olacaktır, çünkü yumurta sarısı hamuruyla tamamen kaynaşmak için kullanılır!

Sonra kalan yumurta beyazlarını, iki damla pembe pigmenti ve bir damla mor pigmenti yukarıdaki yöntemle ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra muşambayı fırın tepsisine yayın, muşamba olmalı, aksi takdirde kalıba yapışacak, kek hamurunu içine dökün, ortasına eşit şekilde yayılacaktır. Seviye atlayın ve ardından kabarcıkların kaybolması için tavayı sallayın.

Önceden ısıtılmış fırına 170 derece 15-17 dakika koyun. Pişirme işleminin son beş dakikasında fırının kenarından ayrılmayın ve renk derecesine dikkat edin Rengin çok fazla pişmesine izin vermeyin.Renk çok yüksekse, folyo ekleyin veya fırın sıcaklığını düşürün, çoğu fırında sıcaklık sapmaları olduğu için bir fırın termometresi kullanabilirsiniz.

Bir parça yağlanmış kağıt alın ve pişmiş pastayı yağlanmış kağıdın üzerine ters çevirin. Tamamen soğumasını bekleyin. Tamamen soğumadıysa üzerini açın, kek kabuğunun yüzey tabakası gitmiş olacak ve pişirilmezse aynı olacak ama bunu yapmak için ters havlu erişte kullandım, kabuk olup olmadığı önemli değil. . Şimdi hava çok soğuk ve soğumam 2 saatimi aldı.

Soğutulmuş kek dilimini alın, hoşunuza gitmeyen tarafı kendinize doğru çevirin, ahududu reçeli sürün, eşit olarak yayın, söz verin bana! Küçük bir spatula kullanın.

Sonra buz gibi çırpılmış kremayı buzdolabından çıkarın, tartın ve bir leğene dökün, ince şeker, tuz ve krema ekleyin ve çırpmaya başlayın. (Çok fazla şeker eklemeyin, tatlı değil! Ne de olsa reçel var)

Onu bu katı duruma gönderin (endişelenmeyin, yavaşça savaşın ~)

Çırpılmış kremayı kek dilimlerinin üzerine yayın! Kremamın ne kadar sert olduğuna bak, çok sert!

Bir havlu ve oklava yardımıyla sarın ve becerilerinize bir göz atın! Tamam! Bu ilk yuvarlanışım ... Sonra iki saat veya daha fazla buzdolabına koyun, çıkarın ve kesin ~ Güzel kız! Demek istediğim, lezzetli olması ~ Kesersen iyi bir bıçak al ~ wechat: ch_lovescc Sorular açığız