Fesleğen yaprakları ile Japon usulü kızarmış köfte-Tarif Bayan Ohno Michiko - Yemeği
Köfte yap.
Lahana, zencefil ve sarımsağı ince kıyın, arpacık soğanlarını 2-3 mm kadar kesin Perilla yapraklarını ikiye bölün.
Lahanaya uygun miktarda tuz ekleyin. Tuzu elle hafifçe karıştırın ve bir kenara koyun.
Öğütülmüş domuz etine uygun miktarda tuz ve karabiber ekleyin, ardından zencefil ve kıyılmış sarımsağı ekleyin, eşit şekilde karıştırın, kıyma biraz yapışkanlaşana ve et beyaz olana kadar ellerinizle yoğurun.
Lahanadaki suyu hafifçe boşaltın ve bir kase kıyma içine ekleyin. Lahana ve kıymayı iyice karıştırın, tuzluluğunu ayarlamak için susam yağı veya soya sosu, tuz ve karabiber ekleyin.
Fesleğen yapraklarını hamur büyüklüğünde yırtın ve üstüne bir kaşık dolusu et koyun. Hamur sargısının üst yarısını genellikle 3-5 kat olacak şekilde katlamak için parmaklarınızla biraz su batırın.
Kızarmış köfte. Tavayı ısıtın, susam yağı ekleyin (kendi damak tadınıza göre başka yağ da değiştirebilirsiniz), tavanın ısınmasını bekleyin, kızarmış köfte koyun, çok yakın yerleştirmemeye dikkat edin, yapışmayı önlemek için belli bir mesafe bırakın.
Kızarmış köftelerin dibi hafif altın sarısı kahverengiye dönüşene kadar bekleyin, ardından 50 cc su ekleyin, tencerenin üzerini kapatın ve suyun çoğu kuruyana kadar bekleyin.
Kapağı açın, kalan suyu kurumaya bırakın, tekrar biraz susam yağı ekleyin ve altını kızarana kadar kızartın.
