g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Chongqing eski moda yerel ziyafet yemekleri-turp (vejetaryen et olarak da adlandırılır) - Yemeği

"Yoksulların önceki yoksulluk döneminde vejetaryen et olarak hizmet etmek için kullandığı bir ziyafet yemeğiydi. Görünüşe göre basit yemekler için, turşu işlemi ve tatlı ve ekşi tadı turşuyu rahatlatacak. Acı tadı, yaşlıların bilgeliğini ve yaratıcılığını bilirsiniz. Günümüzde, Chongqing köylerinde, küçük kasabalarda Guanyin ve Bodhisattva'da doğum günü ziyafetleri için yaygın olarak kullanılan yemekler gibi daha fazla Budist ve Taocu ziyafeti kullanılıyor. Basit malzemelerden bağımsız olarak tadı et ziyafetleriyle karşılaştırılabilir. Tatlı ve ekşi, gevrek ve yağlı değil, lezzetli ve hafif ama yağlı değil. " Malzemeler

Beyaz turp Doğru miktar

Aksesuarlar

kırmızı dolmalık biber Doğru miktar
yeşil biber Doğru miktar
Yeşil soğanlar Doğru miktar
Zencefil Doğru miktar
Sarımsak Doğru miktar
Biber Doğru miktar
sıvı yağ Doğru miktar
tuz Doğru miktar
soya sosu Doğru miktar
sirke Doğru miktar
Beyaz şeker Doğru miktar
Tavuk Özü Doğru miktar
Tatlı patates unu Doğru miktar

Tatlı ve ekşi Damak zevki
kızartmak Zanaat
On dakika zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 adet 10 cm çapında ve yaklaşık 10 cm uzunluğunda beyaz turp
2 adet 15 cm uzunluğunda kırmızı dolmalık biber, miktarının üçte biri, yaklaşık 8 cm uzunluğunda büyük bir yeşil biber, yaklaşık 25 cm uzunluğunda yeşil soğan ve uygun miktarda zencefil ve sarımsak alın.
3 Turpu yaklaşık 43 cm uzunluğunda ve 2 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
4 Marine etmek için tuz ekleyin (kızartma sırasında daha fazla tuz yok, bu yemeği doğrudan marine ederken kızartırken ihtiyacınız olan miktarı ekleyin, eklediğim maden suyu şişesi kapağı muhtemelen birden fazla kapaktır), önce ışık Biraz su almak için yaklaşık bir dakika tutun ve yoğurun ve ardından suyu kendi kendine turşusunu bekleyin. 10 dakika kadar
5 Yeşil ve kırmızı biberler yaklaşık 2 cm uzunluğunda baklava dilimi şeklinde kesilir, yeşil soğanlar 1 cm uzunluğunda yuvarlak parçalar halinde kesilir, zencefil ve sarımsak ezilip küp küp doğranır.
6 Yaklaşık aynı süre marine edilmiş şalgam dilimleri yaklaşık 50-100 ml su verir Salamurayı kullanmak için süzün.
7 Tatlı ve ekşi gorgonu ayarlayın, beş kapaklı sirke maden suyu şişesi, soya soslu bir kapak, beyaz şekerli üç kapak, tatlı patates tozu ile üç veya dört kapak, turp turşusundan salamurayı ekleyin ve ardından çorbayı yapmak için berrak su ekleyin Toplam hacim yaklaşık 150 ml ila 200 ml'dir. (Tadı biraz tatlı ve ekşi olduğu ortaya çıktı)
8 Tavayı 100 ml'den fazla yağ ile ısıtın. , Zencefil sarımsak, karabiber ekleyin ve güzel kokulu yarım dakika karıştırın
9 Marine edilmiş turp dilimlerini ekleyin ve yaklaşık bir dakika kavurun
10 Yeşil ve kırmızı biberi ekleyin ve yaklaşık bir dakika kavurun
Tatlı ve ekşi glüten ekleyin ve kızartın
12 Daha seyreltilmiş gorgonu karıştırıp kızartmak yaklaşık bir dakika sürer, ardından yeşil soğanları ekleyin ve yaklaşık bir dakika karıştırın
13 Ocağı kapatın, tavuk özü ekleyin, kalan sıcaklıkta karıştırarak kızartın
14 yükleme

İpuçları

1. Bu yemeğin tadının anahtarı, turpun gevrek ve çiğnenmesi için tuzlanması ve suyunun alınmasıdır. 2. Turp dilimleri çok büyük ve yemeye elverişli olmamalıdır. Turşu ve suyu alındıktan sonra tadı kağıt gibi olacağından çok ince olmamalıdır. Çok kalın olmamalı, turşusu yeterince kapsamlı değil ve içi gevrek ve çiğnenecek bir dokuya sahip olmayacak. 3. Bu yemeğin tadı, marine edildikten sonra yumuşaklığı, gevrekliği ve çiğnenmesinden gelir. 4. Turşu işleminden sonra turp susuz kalacak ve acı bir tada sahip olacaktır, bu nedenle tatlı ve ekşi gorgonun yüzeyinde pürüzsüz ve yapışkan bir doku ile tatlı bir tada sahip olur ve içi çiğnenebilir ve gevrektir. 5. Bu yemek ağır tuz için uygun değildir, aksi takdirde çok tuzlu ve acı olur. Çok hafif olamaz. O yüzden bu yemekteki tuzu kavramak çok önemlidir. 6. Bu yemeği lezzetli yapmanın anahtarı, marine adımının ve tuzun kontrolüdür. 7. Turp turşusu doğrudan yenebilir, bu nedenle çok uzun süre kızartmanıza gerek kalmaz.Kızartma işlemi sadece tadına bakmak içindir, kızartmak değil.

Fiğ derisi ile Sichuan tarzı buharda pişirilmiş domuz eti

Sarımsak beyaz et