Çavdar ve soğanlı naan ile orijinal yeşil soğan aromalı naan Kuzeybatı Çin'in ev tarzı lezzetini sevin (7) - Yemeği
Naan en sevdiğim eriştelerimden biridir. Orijinal yeşil soğan aromalı naan, süt kabuklu naan ve kısa kabuklu naan'a bayılıyorum. Bu sefer Sincan'da baharatlı naan, fıstık ve ceviz naanına aşık oldum. Gül naan temelde bir hafta boyunca her gün yenir ve gerçekten hiç sıkılmayacağınız bir kahvaltıdır. Geçtiğimiz haftalarda birkaç kez naan yaptım Kaşgar el işi dükkânından aldığım naan iğnelerini kullandım, güzel ve lezzetli görünüyor, ev yapımı kürdan naan iğnelerim de emekli oldu. Uzman değil, deneyimlerimi paylaşın. İpuçları: 1. Hamur biraz daha yumuşak olmalıdır, bu nedenle başlangıçta su eklerken dikkatli olun, ayrıntılar için 7. adıma bakın. Tamamlanmış ürün Orijinal aromalı naan 140g * 2, çavdar naan 70g * 2. Yeşil soğan yağı üretimi 1-2 Yemeklik yağ 1 küçük kase Orijinal Yeşil Soğan Naan Malzemeler Yüksek glütenli un 200 g Maya 2 gram tuz 2 gram Su Yaklaşık 110 gram Yüzeyi boyamak için soğan yağı Doğru miktar Soğan çavdar naan malzemeleri Çavdar unu 40 gram Yüksek glütenli un 60 gram Maya 1 g tuz 1 g Su Yaklaşık 58 gram Kaplama ve bulaşma için soğan yağı kullanıyorum Doğru miktar
Aşama 1
Önce naan ile ilgili Sincan seyahatinin birkaç fotoğrafını koydu. Solda: Naan iğneleri yapan bir zanaatkar, naan iğneleri ve yuvarlanma çubukları satın almasını istedi; Ortada: Kızarmış naan insanlar, sıcak yaz aylarında hızlı ve acımasızca ateş etti ve plastik kabartma tek seferde çukura entegre edildi; Sağda: Nanshan bölgesi kasabası, Urumçi Nang dükkanının önceki gün pişirdiği titty naan, bir yılı kaçırmanıza yetiyor.
Adım 2
Konuya gidin. Yeşil soğan yağı yapmak: Yarım beyaz soğan doğranır ve hafif bir renk değişikliği için mısır yağında kaynatılır, ocağı kapatın, soğumasını bekleyin ve yemesini bekleyin ve mühürlendikten sonra yaklaşık 1 hafta saklanabilir.
Aşama 3
Orijinal Naan: Bir leğen içinde un ve mayayı karıştırın, hamuru yapmak için su ekleyin ve bir hamur haline getirin ve ardından yaklaşık 150 kez yoğurmaya başlayın (kişisel deneyim), hamur yoğurulduktan sonra pürüzsüz olacak ve önce mayalanacaktır.
4. adım
Orijinal Naan: Yoğurma
Adım 5
Orjinal Naan: Yazın 7-8 dakika, kışın 1-2 kat daha uzun fermente edilir.Amaç hamurun dinlendirilerek 1.5 kat daha büyük hale getirilmesidir.
6. Adım
Orijinal tat: hamur 310 gram ağırlığındadır, 2 topa bölünmüştür, yavaşça bir daire şeklinde yoğurun , hamuru 3 cm kalınlığında bir daire şeklinde yuvarlayın ve ardından elle şekillendirin, aşağıya bakın
7. Adım
Orijinal Naan: "Yumuşak" hamuru iki elinizle, işaret parmağınızla ve baş parmaklarınızla hafifçe tutun ve kalın bir kenar oluşturmak için bir daireye çevirin Pastayı daha sonra kullanmak üzere fırın tepsisine yerleştirin.
8. Adım
Çavdar soğanı naan: Çavdar unu ve mayayı bir leğen içinde karıştırın, hamuru topaklaştırmak için su ekleyin ve bir top haline getirin, ardından yaklaşık 150 kez yoğurmaya başlayın (hala kişisel deneyim), hamur yoğurulduktan sonra çok pürüzsüz olacak, ilk fermantasyon Fermantasyon yazın 7-8 dakika kışın 1-2 kat daha uzun sürer.Amaç hamurun gevşetilerek 1.5 kat daha büyük hale gelmesidir. Şekil 3, iyi fermantasyonu göstermektedir.
9. Adım
Çavdar Naan: Yoğurma
10. adım
Çavdar naan: Hamur 160 gram ağırlığında, 2 topa bölünmüş, yavaşça bir daire şeklinde yoğurun , hamuru 3 cm kalınlığında bir daire şeklinde yuvarlayın, bu hamur çok küçüktür ve ardından kalın kenarı kalın yapmak için yukarıdaki plastik şekillendirme videosuna bakın Daha sonra kullanmak için fırın tepsisine koyun.
11. adım
Naan keki önce arpacık yağıyla fırçalanır ve ardından ikinci fermantasyon için ortada tek tip bir desen kazmak için bir naan pimi kullanılır.
Adım 1/2
İkinci fermantasyon iki kat daha büyüktür. Fırını 250 | 230'u 15-18 dakika önceden ısıtın.
13. adım
Dışarıda, sıcakken yemek için fazla güzel kokulu. Kuru ve nefes alabilen depoda 7 gün saklanabilir. Et Naan
önceki
Naan ekmeği
Sonraki
