Bıçakla kesme mantou (çörekler yapmak bıçakla kesme mantou ile başlar) - Yemeği
125 gram ılık su ve 25 gram şekeri karıştırın. Ardından 3 gram maya tozu serpin ve aktivasyonu için 10 dakika dinlendirin.
Yaklaşık 10 dakika bekletin ve maya tamamen aktive olduktan sonra yoğurmaya başlayın.
Unu açın ve maya suyunu dökün.
Hamuru üç hafif olana kadar yoğurun (hamur pürüzsüz, lavabo açık, eller pürüzsüz ve yapışmaz) Ekmek makinesi ve hamur için iki prosedür önerilir!
Hamuru streç filmle örtün ve 1-2 saat mayalayın. Fırın, ekmek makinası ve diğer fermantasyon dişlileri yardımı ile yapılabilir.
Hamur iki katına çıktıktan sonra (yaklaşık 1-2 saat) parmaklarınızla bir delik açın ve hamur küçülmeden veya hareket etmeden mayalanacaktır.
Yoğurmak için hamuru tekrar yoğurun.
Hamurun iyi olup olmadığını ve deliksiz olup olmadığını görmek için bir bıçakla kesin. Plastik sargıyla örtün ve tozu 10 dakika uyandırın.
Sonra uzun bir şerit halinde ovalayın.
Erişteleri düzleştirmek için oklava kullanın.
Ardından toplayın.
Yuvarlamayı ve yuvarlamayı 2-3 kez tekrarlayın.
Hamuru tekrar yuvarlayın.
Bir mutfak bıçağıyla birkaç parçaya bölün. Her iki uçtaki artıkları bir araya getirip tekrar yoğurarak yuvarlak bir çörek yapabilirsiniz.
Buharda pişirilmiş çörek embriyosunu vapurun içine koyun.
Nemli bir bezle örtün ve 45 dakika ikinci bir fermantasyon gerçekleştirin. Daha sonra çekmecede 15 dakika soğuk suda buharda pişirin, ocağı kapatın ve sıcak çöreklerinizin küçülmesini önlemek için 3-5 dakika açın.
