Ev yapımı sağlıklı börek - Yemeği
Bir leğene unu koyun, maya tozu, kabartma tozu ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın
Suyu dökün ve küçük hamur haline getirin ve ardından pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Unun su emmesi farklı olduğu için kademeli olarak su dökülebilir.Yoğrulan hamur çok yumuşaktır ancak hiçbir şekilde kulak memesi kadar yumuşak olacak kadar ince değildir.
Sonra 15 gram yemeklik yağ ekleyin (genellikle salata yağı kullanırım, diğer bitkisel yağlar iyidir) ve yağı hamurun içine yoğurun.Önce hamurun yağlı ve yağlı olacağını hissedersiniz.Yoğurduktan sonra yağ kalmaz, hamur olur Çok nemlendirici
Yoğurulmuş hamuru leğene koyun ve üzerini kapatın (kenara koyun) 10 dakika daha sonra mayalanmayı kapatmak için yoğurun
Hamuru iki kat daha büyük yapın, daha büyük yapsanız bile önemli değil
Hamuru ellerinizle açarsanız çok sayıda delik olduğunu görürsünüz.Hamur çok yumuşaktır ama çok akıcı değildir.Kaseden çıkarılır Hamur yağlı olduğu için yapışmaz.Ellerinizle kasede silebilirsiniz. Çıkarmak
Elinizdeki yağın üzerine yapışmaması için elinizle panele bir kat yağ koyun.Kurutulmuş erişteleri panele koyun ve birkaç kez yoğurarak hamur yapın
Daha sonra bir oklava kullanarak 0,5 cm kalınlığında bir parça (çok ince olmamalı veya kızartıldığında içi yumuşak olmayacaktır) ve ardından bir bıçak kullanarak 10 cm uzunluğunda ve 3 cm genişliğinde şeritler halinde veya tencerenizin boyutuna göre size uygun parçalara kesin. Uzunluk ve genişlik, 300 gram un yaklaşık 12 börek yapabilir (Börekleri kızartmak için biraz hamur kullandım, bu yüzden rakam dokuz miktarıdır)
Kesilen şeritleri yapmadan önce birkaç dakika bekletin, bu onları daha kabarık hale getirir.Bazen kaygılıyım ve doğrudan ayakta durmadan yapıyorum. İki parça erişte alın ve bunları dik olarak üst üste koyun ve yemek çubuklarını eriştelerin ortasına koyun. Eriştelerin ortasında bir işarete basmak için yemek çubuklarının iki ucuna ellerinizle bastırın. Basınç biraz daha derin olduğunda, iki erişte ayrılmayacaktır.
Hamurun iki ucunu tutun ve biraz gerin, ardından iki elinizle ters yönde çevirin.
Doğrudan% 70 veya 80 sıcak olan bir yağ tepsisine koyun (erişteleri yuvarlamadan önce yağı ısıtabilirsiniz). Denemek için yağ tepsisine küçük bir parça erişte koyabilirsiniz Hamuru içeri koyun ve yağı göstermek için yüzecektir. Wen iyi
Ham hamur çubukları tavaya koyulduktan hemen sonra kabarmaya başlayacaktır.Ekmek için çubuk kullanın.Orta ila yüksek ateşte kızartın.Kısık ateşte kullanmayın.Kızarmış hamur çubukları sertleşecek.Pamuk çubuklarının her iki tarafı da altın kahverengi olana kadar bekleyin. Çıkarın ve fazla yağı kontrol etmek için dik yerleştirin
Bu hamuru yağlı kekleri derinlemesine kızartmak için de kullanabilirsiniz, hamuru 30 gramlık küçük toplara ayırın, yaklaşık 0,3'lük yuvarlak dilimler halinde yuvarlayın ve ortasına iki bıçak koyun, onları alıp bir tavada kızartın. Evet, yağ sıcaklığı yağda kızartılmış hamur çubuklarıyla aynı
