Xiao Long Bao - Yemeği
3 gram melek mayası 15 gram ılık su eritmek için (sıcaklık 40 dereceyi geçmemeli, her halükarda biraz sıcaklık)
1. Maya tozu bulamacını eşit şekilde una dökün, 220 g ılık su ve erişte (ılık su da biraz ılıktır, çok yüksek sıcaklıkta maya tozu mayalanamaz) 2. Erişteleri yaptıktan sonra resimdeki gibi sorun değil.Taze saklama çantasını kapatın ve 1 saat mayalayın.
1. Fermantasyonun iyi olup olmadığı nasıl doğrulanır, parmaklarınızla bir delik ovalayın ve geri çekmeyin, bu fermantasyonun iyi olduğu anlamına gelir.
1. Daha sonra unu boşaltın, aslında egzoz unu yoğurup içini yoğurmaktır. 2. İyice yoğurun ve yaklaşık 20 dakika unun uyanmasına izin verin (hareketsiz bırakın ve kendi kendine uyanmasına izin verin) 3. 20 dakika içinde çörek yapmaya başlayabilirsiniz
Unu eşit porsiyonlarda kesin ve mümkün olduğunca az tutmaya çalışın. Xiaolongbaonun ince dolgularından daha lezzetli olacaktır.
Oklava ile ince dilimler halinde yuvarlayın
Dolgu için 500 gr domuz eti yeşil soğan soya sosu tuz tavuk özü kullanıyorum (tavuk özü ihmal edilebilir)
Küçük çörekler yaparak yapılır, çörekler yapmayı öğrenmek için videoyu çevrimiçi olarak izleyebilirsiniz.
15 dakika su üzerinde buharlayın, önce yüksek ateşte buharlayın, ardından su kaynadıktan sonra orta ateşe getirin (buharlama işleminin tamamı 15 dakika sürer)
Gerçekten çok ince.
