Çok lezzetli-zümrüt yaşlı erişte çörekler - Yemeği
700 g çok amaçlı un Maya 7g Şeker 30g Salata yağı 15g 300 gr eski erişte 350 gr ıspanak suyu
Dün gece yapılan eski erişteler, 200 gr çok amaçlı un, 110 gr su, 2 gr maya, 10 gr şeker, un kalmayana kadar yoğrulur, oda sıcaklığında fermente edilerek bu sabah yeni hamurla yoğurulur.
Üç ıspanak (yaprak ve sap) kullandım, yaklaşık 500 gr su ekledim, bir meyve suyu makinesine koyup süzdüm.
Tüm malzemeleri leğene koyun ve iyice karıştırın.
Masanın üzerine koyun ve pürüzsüz bir hamur haline getirin, 3 dakika dinlendirin.
Yaklaşık 100 g maddeyi kestim ve bir tartıyla tarttım, çünkü bugün yuvarlak yoğuracağım, boyut hemen hemen aynı, böylece fermantasyon süresi tutarlı olsun.
Bir daire şeklinde yoğurun ve ikinci fermantasyon için bir buharlı pişiriciye koyun.
Su kaynadıktan sonra orta-yüksek ateşte 15 dakika buharda pişirin.
