g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Melaleuca beze - Yemeği

Meyveli Napolyon hamur işleri, pasta turtaları, hamur işi çorbaları, reçel Danimarka hamur işleri vb. yapmak için çok amaçlı puf böreği kullanılabilir. Ticari hamur işleri genellikle margarinden yapılır, bu nedenle Tadı evde hayvansal tereyağından yapılan beze ile çok farklıdır. Ben şahsen margarinle yapılan beze çeşitlerinin lezzet bakımından zengin olduğunu ve bir tartın çok yağlı olacağını düşünüyorum, bunun yerine hayvan tereyağı ile yapılan beze teker teker yeniyor. Geçtiğimiz günlerde 10-16 derece arası iç ortam sıcaklığından yararlanarak iki puf böreği yaptım, biri sarılıp dondurulur, diğeri ikiye kesilerek beze çorbası veya Danimarka böreği yapılır. . Bu hava da pullu ekmek yapmak için çok uygundur.Yuvarlanan hamur terletmez, tereyağı erimez.Karşılaştırıldığında yaz aylarında puf böreği yapılırken klimalı bir odada yapılmalıdır. Düşük glütenli un 220G Yüksek glütenli un 30G Tereyağı 40G Buzlu su 110G tuz 2G Pudra şekeri 10G Tereyağına sarın 150G

Aşama 1

Bir ekmek kovasına düşük glütenli un, yüksek glütenli un, ince şeker, 40 gram tereyağı, tuz ve buzlu su (10 gram ayırın) koyun.

Adım 2

Hamuru düzgün bir şekilde yoğurmak için yoğurma modunu başlatın.Yoğurmak yaklaşık 5-7 dakika sürer.Hamuru uzun süre yoğurmanıza gerek olmadığını unutmayın.Bu adımda yukarıdaki malzemeleri de bir kaseye koyup el ile hamuru yoğurabilirsiniz.

Aşama 3

Yoğurulan hamur bir daire şeklinde yoğrulur.

4. adım

Plastik sargıyla sarın ve yarım saat buzdolabına koyun.

Adım 5

Sarmak için kullanılan tereyağı 30 dakika önceden oda sıcaklığında buzdolabından çıkarılır ve parçalara ayrılan tereyağı bir parça parşömen kağıdına yerleştirilir.

6. Adım

Tereyağı dizildikten sonra, yuvarlarken tereyağı taşmayacağı sürece fırın kağıdını bir zarf gibi katlayın.

7. Adım

Hamur biraz daha büyük bir ruloya sarılabildiği sürece tereyağını yaklaşık 15CMx22CM boyutuna getirmek için bir oklava kullanın ve ardından yarım saat buzdolabına koyun.

8. Adım

Yarım saat sonra hamuru buzdolabında çıkarın, tezgaha biraz un serpin ve hamurun üzerine biraz un serpin Hamuru kıvırmak için daha geniş boşluklu bir kesme tahtası veya tezgah kullanılması önerilir.

9. Adım

Hamuru eşit kalınlıkta kare bir hamur haline getirin.Yuvarlanırken yapışmasını önlemek için hamurun altındaki una dikkat edin aksi takdirde tereyağı taştığında hamur ameliyat masasına yapışacak ve hamur kırılacaktır. Çok fazla güç kullanma.

10. adım

Hamurun kalınlığı yaklaşık 0.5cm'ye kadar haddelenmiştir.

11. adım

Soğuk tereyağını hamurun üzerine koyun.

Adım 1/2

Tereyağını ekledikten sonra hamurun sol ve sağ tarafını katlayın ve havayı boşaltmak için ellerinizle hafifçe bastırın.

13. adım

Üst ve alt derileri katlamaya devam edin.

14. adım

Hamuru ikiye katlayın.

Adım 15

Biraz un serpin.

16. adım

Orijinal hamurdan 1/3 daha uzun olması için hamuru hafifçe açın.

17. Adım

Plastik sargıyla sarın ve yarım saat buzdolabına koyun.

Adım 18

İkinci kez katlayın, makarnayı buzdolabından çıkarın, ameliyat masasına ve makarnaya biraz un serpin ve makarnayı yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.

Adım 19

Hamuru ortada her iki ucundan katlayın.

20.Adım

Hamuru ikiye katlayın.

21. adım

Biraz un serpin.

Adım 22

Plastik sargıyla sarın ve yarım saat buzdolabına koyun.

Adım 23

Üçüncü kez katlayın ve hamuru buzdolabından çıkarın.

Adım 24

Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.

Adım 25

Hamuru ortada her iki ucundan katlayın.

Adım 26

Hamuru ikiye katlayın.

Adım 27

Hamuru son kez yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın.

Adım 28

Hamuru çok ince yuvarlamaya gerek yok, sadece kare şeklinde yuvarlayın.

Adım 29

Yan taraftaki düzensiz hamuru tam bir kare haline getirmek için bir pizza kesici veya bıçak kullanın.

Adım 30

Bitmiş puf böreği ruloları istediğiniz kare boyutunda kesilebilir.

Adım 31

Yapışmasını önlemek için rulo haline getirilmiş milföy hamurunu pişirme kağıdına sarın, buzdolabına koyun ve bir hafta saklayın veya bir ay buzdolabına koyun.Dilimlenmiş puf böreği ise ayrılmalıdır. Bir parça pişirme kağıdı yapışmazdır.