g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Süper detaylı 8 inç şifon kirli kek (sıcak erişte yöntemi) - Yemeği

Sıcak erişte şifon keki, sıradan yöntemlerle yapılan şifon kekten daha hassas, yumuşak ve nemlidir ve tadı daha iyidir: -O Bu patlamış kek, soğutulduktan sonra tatlı bir tada sahip! Şifon kek ve sandviç sır, kendi tercihlerinize göre özgün aroma, kakao aroması ve matcha aromasıyla yapılır. Matcha tozu için Uji Koyamaen Aolan kullanıyorum, tatlı! Kakao tozu için DGF Di Jifu markasını kullanıyorum, kokulu ve yumuşak bir tadı var! Yumurtalar (kabukta 60 g +) 4 Saf süt 100 gram Salata yağı 60 gram Pudra şekeri (yumurta sarısı kısmı) 30 g Düşük glütenli un 80 gram Mısır nişastası 4 gram Matcha tozu / kakao tozu 15 gram Mısır nişastası (protein kısmı) 1 g Tuz (protein kısmı) 1 g Pudra şekeri (beyaz kısım) 60 gram Sandviç ve sır kısmı: Bitter çikolata (ganaj) 40 gram Hafif süt yağı (ganaj) 70 gram Açık krem (sır için) 300 gram İnce şeker (krem şanti) 20 gram

Süt, salata yağı, 30 gram ince şeker (yumurta sarısı kısmı), üç malzemeyi küçük bir süt kabına, küçük bir süt kabına ve küçük bir süt kabına (büyük bir kap değil) koyun, karıştırın ve kenarları kaynayana kadar orta ateşte ısıtın. Kenarlarını hafifçe kaynatın, kenarlarında kaynatın ve kenarlarda kaynatın (ortada kaynamadan), ocağı hemen kapatın! Önemli şeyleri üç kez söyleyin! Ocağı kapattıktan sonra, süt salata yağının sıvı emülsifikasyonunu karıştırmaya devam edin!

Düşük glütenli un + mısır nişastası + matcha tozunu eleyin, tencereye dökün ve eşit şekilde karıştırın. (Hamuru soğumaya bırakın ve yumurta sarısı proteinini ayırın)

Hamuru sıcak olmayana kadar soğutun, yumurta sarısını dökün ve iyice karıştırın. Sıcak olmamalı! Sıcak değil! Hamurun yumurta sarısını kaynatmasını önlemek için yumurta sarısını sıcak olmadan dökebilirsiniz.

Karıştırıldıktan sonra yumurta sarısı ezmesi çok hassas ve pürüzsüzdür! Sonra yumurta beyazlarını bırakın. (Fırını önceden ısıtın, istediğiniz kadar önceden ısıtın)

Yumurta beyazlarını çırpın ve pudra şekerini üç kez ekleyin. Çırpılmamış yumurta aklarına tuz, mısır nişastası ve ince şekerin üçte birini ekleyin ve büyük kabarcıklar görünene kadar karıştırın.

(Büyük kabarcıklar belirir) İkinci ince şekeri (şekerin kalan yarısı) ekleyin ve yumurta beyazları kalınlaşana kadar çırpın.

(Yumurta beyazı kalınlaşana kadar yayın) İnce şekeri üçüncü kez ekleyin ve köpürterek kuruması için yumurta beyazını çırpın.Çırpma teli küçük düz bir uçla kaldırın ve sorun değil!

Kuru köpüren beze durumu için lütfen ona bakın.

Önce beze ve yumurta sarısı hamurunun üçte birini alın, karıştırın ve iyice karıştırın, ardından eşit şekilde karıştırılmış yumurta sarısı ezmesini beze dökün, karıştırmaya devam edin ve eşit şekilde karıştırın. Yukarı ve aşağı, yukarı ve aşağı ve yukarı ve aşağı (bir daire içinde değil) karıştırın.

30 cm yüksekliğindeki karışık hamur, hamurdaki kabarcıkları ortadan kaldırmak için kalıba dökün (yedi veya seksen dolu).

Serbest düşüşü 20 cm artırın ve hamuru içeren kalıbı büyük baloncukları ortadan kaldırmak için iki kez atın.

Fırına! 160 derece 55 dakika! Sıcaklık ve zaman, kendi fırınınızın sıcaklığına göre yukarı ve aşağı ayarlanır.

Fırından çıktıktan sonra ön serbest düşüşü 20 cm yükseltin Sıcak hava çalkalandıktan sonra hemen soğur! Sonra, sandviçi yap ve sırla.

Ganaj yapmak: bitter çikolata: açık krema = 4: 7. Bitter çikolata eriyene ve koyu kahve ganaj sıvısına dönüşene kadar su üzerinde ısıtın.

Ganaj sıvısı soğuduktan sonra çırpılmış krema ve ince şekeri dökün.

Çizgiler görünene kadar sevk edin ve çırpıcıdan damlayan çizgiler hemen kaybolmayacaktır! Bu durumu kendiniz kavrayın.Yüzey çok kalın olduğunda doğal olarak kayamaz ve yorgan hissi olmaz.

Küçük bir delik, küçük bir delik, pastanın ortasında küçük bir delik açın ve küçük delik boyunca bir bıçakla bir çember kek embriyoları dürtün (delmemeye dikkat edin, kalp şeklindeki şifon pastanın resmini çekmeyi unutmayın) Çırpılmış kremayı krema poşetine koyun ve deliğe sıkın, kek yavaşça genişleyecektir.

Fazlalığı yüzeye krema serpin, kremin doğal olarak düşmesi için kenarları biraz daha sıkın ve son olarak yüzeye kakao tozu serpin! Yüzey tozlanırsa neme dayanıklı kakao tozu satın alabilirsiniz.