Eski stil Pugua krep - Yemeği
Pu Tsai tanrısı!
Soydum ve ipeğe parçaladım, parçalamak için saç kremi kullandım. Çok fazla çaba harcayın.
1 yemek kaşığı tuz ekleyin ve elle karıştırın. Puzai'nin çok suyu var ve su bir dakika içinde hızla çıkmaya başlıyor, bu yüzden yarım saat kadar beklemeye gerek yok. Pamuklu veya gazlı bez torbayla suyu sıkmak en hızlı yoldur. Eğer yoksa, tıpkı benim gibi, iki elinizle yavaşça sıkabilirsiniz!
Az önce elle sıkılan su neredeyse kalan Puzi kadar. Başlangıçta 1200 gr, sıkılmış su 500 gr'dan fazlaydı ve sıkılmış-kurutulmuş Pugua yaklaşık 700 gr idi. Daha sert sıkmak suyun yarısını sıkıştırabilir.
Kıyılmış havuçları ekleyin (yoksa eklemeyin) (buzdolabında istediğiniz zaman kesilmiş ve donmuş stoklar vardır, böylece onları çıkarabilir ve rahatlıkla kullanabilirsiniz). 2 adet karides kabuğu ve yumurta ekleyin, iyice karıştırın, ardından tuz ve karabiber, palamut tozu ve susam yağı ekleyin.
Çok amaçlı unu ekleyip karıştırarak kalın bir hamur haline getirip toplamda bir buçuk bardak un koyuyorum. Miktarı kendiniz ayarlayabilirsiniz, çok ince ise un eklemeye devam edin.
Buzdolabında biraz Parmesan peyniri kaldı, tadı arttırmak için ekleyin (ilave edilmesi iyi değildir).
Un, biraz daha kalın bir duruma yavaşça eklenebilir. Pugua'da hala su var, bu yüzden daha fazla su eklemeyin. Tadı kızartmadan önce deneyeceğim, çok zayıfsa kendim ayarlayacağım.
Tencereye 1-2 yemek kaşığı yağ koyun, bir çorba kaşığı ile hamurun içine kazın ve yavaşça yuvarlak bir şekle sokun. Orta ateşte yavaşça pişene kadar kızartın. Tabanı ayarladıktan sonra ters çevirin ve kızartın.
Hamur yavaşça şeffaflaşır ve pişirilir ve rengi neredeyse altın rengindedir. Merak etmeyin, yemek için bir parça kesebilirsiniz.
Bugün, bu kısımda 57 inç kalınlığında krep var. Annem babamın kızartılmasından daha iyi olduğunu söyledi, haha!
