g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Domuz İpi Peynir Şeritleri - Yemeği

"Peynir favorilerimden biri. İster pizza, pilav, turta veya ekmek olsun, üzerine biraz serpmeyi severim, bu da iştahımı büyük ölçüde canlandırabilir. İştahımı çok fazla harekete geçirecek bir şey olmasa da İyi bir şey, ama yine de seviyorum. Domuz ipi, favori olmasa da, ekmek için gerçekten iyi bir ortaktır. Demek şu domuz ipi peynir çubuğu var. Referans porsiyon büyüklüğü: 8 adet. " Malzemeler

Yüksek glütenli un 240 g
Düşük glütenli un 40 g
Domuz ipi Doğru miktar, doldurma

Aksesuarlar

Maya 3g
Yumurta Bir, yaklaşık 45g
Su 120 g
Pudra şekeri 30 g
tuz 3g
Tereyağı 25 g
süt tozu 10 g
Yumurta sıvısı Doğru miktar, yüzey dekorasyonu
Mozzarella peyniri Doğru miktar, yüzey dekorasyonu
Salata sosu Doğru miktar, yüzey dekorasyonu
Kurutulmuş frenk soğanı Doğru miktar, yüzey dekorasyonu

Tuzlu ve tatlı Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Tereyağını küpler halinde kesin ve oda sıcaklığında yumuşatın. Mayayı eritmek için 50 gram ılık su alın ve 5 dakika bekletin. Daha sonra maya suyu ve diğer hamur malzemeleri (tereyağı hariç) birbirine karıştırılır.
2 Yoğurun. Erişteleri elle yoğurmak zor değildir ve çok fazla çaba gerektirmez.
3 Kaba filmi yoğurun, deliğin kenarı pürüzsüz değildir.
4 Şimdi tereyağı ekleyebilirsiniz.
5 Yeni tereyağı ile eklenen hamur, her zaman onu tarif etmek için mükemmel bir kelime olduğunu düşünüyorum - çamurlu. Biraz ondan, ama doğru. Tereyağı hamur tarafından tamamen emilene kadar iyice yoğurun, tekrar pürüzsüz bir hamur haline gelecektir.
6 Neredeyse bitti gibi hissediyor, bir parça kesip filmi görmek için uzatın. Kırılması kolay olmayan orta büyüklükte bir filmi çekebilirsiniz ve delindikten sonra kenar pürüzsüzdür. (Eldiven zarını körü körüne takip etmenize gerek yok, zarın durumuna dikkat edin. Sadece tek elle fotoğraf çekebilmem için elime koyabilirim ...)
7 Bir leğene koyun, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında mayalayın Bu tek seferliktir, temel fermantasyon da denir. Kışın ısıtılmayan alanlar dış kuvvetlere ihtiyaç duyar.
8 Hamur 2,5 kat büyük olacak şekilde fermente edildiğinde, unu parmaklarınızla yapıştırın, hamuru hafifçe dürtün, parmak izleri hemen geri gelmeyecek ve hamur çökmeyecek ve çökmeyecek, bu da fermantasyonun tam olduğunu gösterir.
9 Mayalanmış hamuru çıkarın, yoğurun ve süzün, 8 dakikaya bölün ve bir top halinde yoğurun. Üzerini streç filmle örtün ve 20 dakika dinlendirin Bu ikinci atış, ara uyandırma olarak da adlandırılır.
10 Ardından plastik cerrahiye başlayın. Havayı boşaltmak için gevşek hamuru tekrar yoğurun, oklava ile dikdörtgen bir hamur parçasını açın ve parmaklarınızla kenarına ince bir şekilde bastırın. Uygun miktarda domuz ipi dolgusu koyun.
11 toplandı. İnce taraf dış taraftadır.
12 Tüm yeniden şekillendirme tamamlandıktan sonra fırın tepsisine koyun.
13 Fırına koyun, dibine 50 dereceyi geçmeyecek şekilde üç kez bir kase ılık su koyun, bu aynı zamanda son fermantasyondur.
14 Dolgulu ekmek, nihayet fermente edilmiş, 1.5 katı büyüklüğünde. Yumurta sıvısını çıkardıktan sonra yüzeye fırçalayın. Fırını bu sırada 180 derecede önceden ısıtın.
15 Mozzarella peynirini dilimleyin, ekmeğin üzerine koyun ve ardından salata sosunu ileri geri sıkın ve son olarak kuru frenk soğanı veya maydanoz (Basili olarak da bilinir) serpin.
16 Tüm yüzey dekorasyonlarını bitirdikten sonra önceden ısıtılmış fırına koyun, 180 derece aşağı yukarı ateşleyin, 15 dakika pişirin ve servis yapın.

İpuçları

1. Herhangi bir un hamur haline getirilirken ilave edilmesi gereken su miktarı hamurun durumuna ve bölgeye, neme ve un tipine bağlıdır. Daha az varsa, suyu yenileyebilir, daha fazla varsa erişte doldurmak uygun değildir. Yani su miktarı sadece bir referanstır, sabit değil. Su ilave ederken% 20 ayırmanız tavsiye edilir. 2. Hamur yoğurma işlemi sırasında nemini kaybedecektir, çünkü başlangıçta su miktarı ayrılmıştır, bu nedenle hamur yoğururken su eklemeye dikkat edin. Yöntem, küçük bir kase su alıp doğrama tahtasının kenarına yerleştirmektir.Gerekirse parmaklarınızı hamurun üzerine hafifçe vurun. 3. Tost için olmadığı için, tüm aşamaya ulaşması gerekmiyor ve körü körüne eldiven filmi izlemesine gerek yok. Zarın durumu en önemlisidir. 4. İlk motor için ideal sıcaklık 27 derece, üçüncü motor için ideal sıcaklık 35 derece ve ideal nem% 80-85'tir. Kışın, ısıtması olmayan alanların fırının fermantasyon işlevi veya elektrikli battaniyeler gibi dış kuvvetleri kullanması gerekir, ancak fırının fermantasyon işlevinin sıcaklığı yüksektir, temelde 40 dereceye ulaşır, bu da bir süre açılıp kapatılabilir. 5. Üç kıl sıcak su değil ılık su olmalıdır.Sıcaklık 40 dereceyi aşarsa fermantasyon gözenekleri çok büyük olur, hamur yapısı pürüzlü olur ve hamur ekşi olur çünkü laktik asit bakterilerinin en iyi üreme sıcaklığı 40 ~ 45 derecedir, bu sıcaklıkta ise Mayalama işleminden sonra, laktik asit bakterileri hızla çoğalacak ve ekmeği ekşi yapacaktır. 6. Tüm fermantasyonun spesifik zamanı, spesifik sıcaklık ve ekmek durumuna göre değerlendirilmelidir. 7. Son fermantasyon derecesi, yani fermantasyonun kaç katı olduğu da ekmeğin şekillendirilmesiyle ilgilidir. Yamagata tostu ise daha uzun süre fermente edilmelidir.Yüzeyinde net çizgiler olan süslü bir ekmek ise fermantasyon süresi iyi kontrol edilmelidir aksi takdirde pişirme sonrasında desen kaybolur. 8. Kısım iki plakaya bölünürse, her iki plaka aynı anda fermente edilebilir ancak aynı anda pişirilemez. 9. Peynir çubukları ince kesilebilir ve yoğun şekilde düzenlenebilir, bu da daha çekici olur. Aksi takdirde, pişmiş şekil daha çok tırtıl ekmeğine benzeyecektir. 10. Kurutulmuş doğranmış arpacık kendiniz yapabilirsiniz, doğranmış arpacık soğanı yıkayın ve ince ince doğrayın, 150 ° C'de fırına koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin veya doğranmış arpacıkların kurutulması için yüksek ateşte 3 ~ 5 dakika mikrodalgada pişirin. Yanmamaya dikkat edin. 11. Herhangi bir pişirme sıcaklığı ve süresi, kendi fırınınızın mizacıyla yakından ilişkilidir.Sıcaklık ve süre sabit değildir, lütfen kendi fırınınızın özel durumuna bağlı olarak.

Çavdar ekmeği

Hindistan cevizi çorbası