Orijinal Şifon (6 inç) - Yemeği
1. Ana malzemeleri hazırlayın. (Resimde iki adet 6 inçlik parça yaptım)
2. Yumurta akını ve yumurta sarısını ayırın. (Yöntem önemli değildir, doğrudan elle balık avlayabilirsiniz, ancak kap susuz ve yağsız olmalıdır)
3. Limon suyunu veya beyaz sirkeyi yumurta akı leğenine dökün, ardından dondurmak için buzdolabının dondurucusuna koyun.
4. Bir karıştırma kabına süt (veya su) ve yağı dökün ve resimde gösterilen duruma getirmek için elle çırpma teli kullanın.
5. Düşük glütenli unu eleyin. (Sıradan elek, eklemeden önce 2 kez elenebilir)
6. Çırpma teli üzerine "bir" çizin ve kuru pudra içermeyen yapışkan bir hamur haline getirin.
7. Yumurta sarısını ekleyin.
8. Aynı yumurta çırpıcıya "" çizin ve daha sonra kullanmak için eşit şekilde karıştırın. (Teknik, çok fazla hava karıştırmamak için naziktir)
9. Yumurta beyazlarını buzdolabının dondurucu katmanından çıkarın ve bir defada tüm ince şekerleri ekleyin.
10. Çizgiler oluşana kadar çırpma teli yüksek hızda çırpılır.Açık bir direnç hissedilebilir Çırpma teli kaldırmak resimde görülmektedir.
11. Yumurta çırpıcıyı en düşük hıza ayarlayın ve baloncukları dikkatlice ayırmak için duvar boyunca her yerde 2 kez durun. (Belirli yöntemler için lütfen ana sayfadaki küçük videoya bakın)
12. Yaklaşık 2 dakika bitirdikten sonra, bitmiş beze pürüzsüz ve hassastır.İçini ve dışını tamamen kazımak için bir spatula kullanın.
13. Bezein üçte birini yumurta sarısı hamuruna alın ve eşit şekilde karıştırın. (Bu sırada fırın 140 derecede ön ısıtmaya başlar)
14. Kalan beze ve yumurta sarısı hamurunu aynı şekilde iyice karıştırın.
15. Yaklaşık 15 cm yüksekliğindeki kalıba dökün, kalıbı iki elinizle alıp masanın üzerinde iki kez sallayın. (Birkaç büyük baloncuk yapmak için bir kürdan da kullanabilirsiniz)
16. Hamuru önceden ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika 140 derecede pişirin. (2 kavurmanın aynı anda 30 dakikaya uzatılması gerekir)
17. Süre dolduktan sonra fırın sıcaklığını 160 dereceye ayarlayın ve 15 dakika boyunca üst ve alt ateşte pişirmeye devam edin.
18. Fırından çıktıktan sonra kalıbı yavaşça masanın üzerine bırakın ve hemen tokasını takın ve soğuduktan sonra kalıbı serbest bırakın.
