g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yeşil Soğan ve Yeşil Soğan Tam Buğday Çifte Tadını Çıkarın - Bir lokmanın iki ruhu vardır: ekmek ve Scon! - Yemeği

şimdiye kadar yediğim en lezzetli çörekler! ! hiçbiri! ! Sadece kendinden emin bir şekilde söylemeye cesaret et! ! Aslında, bu fikir tamamen Teksaslı çiftçilerden esinlenmiştir. Daha önce kitabında tanıttığım doğal fermente çörekler yaptım.Tadı kabarık ekmek ile çıtır çıtırların birleşimidir.Daha doğrusu geçmişte yediğim çöreklerle tamamen aynı olan ekmek ve çörekler karışımıdır. Farklı. O zamanlar fermente tohumları yetiştirdim, bu yüzden yapmak çok kolaydı.Sonra, bazı nedenlerden dolayı yetiştirmesem de tadı hala özledim, bu yüzden çörekler yapmak için doğal fermente tohumlar yerine fermente edilmiş hamur kullanma fikrini buldum. Dürüst olmak gerekirse tadı kötü değil, gerçekten lezzetli ~ Tadı ise tuzlu ve tatlıdır.Tuzlu ile tatlı arasındaki denge çok iyidir Tam buğday da bu çöreklere daha fazla tahıl aroması verir. Piyasadaki tam buğday ununun farklı kalınlıkları var, ben şahsen biraz daha kaba öğütme derecesine sahip tam buğday ununu tavsiye ediyorum. Kare küp miktarını yeniden şekillendirmek için 6 inçlik yuvarlak bir kalıp kullanabilirsiniz. İkiye katlarsanız, 8 inç kullanın. Kalıpla yeniden şekillendirmek, bölünmüş Scon'u daha düzgün ve kullanımı kolay hale getirebilir.Ayrıca, beladan korkuyorsanız elle düzeltmeniz de mümkündür. İpuçlarını okuduğunuzdan emin olun! ! ! ! Fermente meyilli Yüksek glütenli un 75 gram Su 75 gram Maya 1 g Gevrek Düşük glütenli un 70 gram Tam buğday unu (biraz iri öğütülmüş toz tavsiye edilir) 40 gram tuz 2,5 g şeker 15 gram Tereyağı 70 gram Kabartma tozu 4 gram karıştırma Hafif krema (veya süt) 30 g Kanton sosisi 1 (kişisel zevkinize göre artar veya azalır) Küçük frenk soğanı (veya tuzsuz soğan gevrekliği) Doğru miktar

"Fermente hamur yapımı": Tarifteki tüm malzemeleri karıştırın

Kuru toz kalmayana kadar karıştırın, fermente olması için oda sıcaklığında bırakın, hacim ikiye katlanacaktır. : Ayrıca malzemeleri bir gece önceden karıştırabilir, ardından bir gece buzdolabına koyabilir ve ertesi sabah bekleme süresinden tasarruf etmek için kullanabilirsiniz.

Fermantasyon sürecini bekleyin, sosis ve frenk soğanı doğrayın. Fermente edilmiş hamurun hacmi açıkça büyütülmeli ve yüzeyde kabarcıklarla dolu olmalıdır.

"Gevrek taneler yapma": Kurabiye hamurunun hammaddesindeki pudra, şeker ve tuzu tartıp karıştırın, tereyağını küçük parçalara ayırın, pişirme makinesine dökün ve düşük güçte çırpın.

Çok fazla ezmeyin, ideal durum bu ince toz kaplı yağ halidir ve büyük yapışkan bir topa dönüşmeyin. : Mutfak robotunuz yoksa cipsleri yoğurmak için ellerinizi kullanabilirsiniz. Tereyağı parçacıklarını daha küçük parçalara ayırın. Un ve tereyağı parçacıklarını cips oluşturana kadar ellerinizle yoğurmaya devam edin. El ile üretilen kırıntılar, mikserden daha pahalı olacaktır. Sert, ama çok fazla ovalamayın.

Önce çırpılmış krema (veya sütü) ve fermente edilmiş hamuru bir spatula ile karıştırın ve ardından tüm cipsleri, doğranmış Kanton sosisini ve doğranmış arpacık soğanlarını (veya soğan cipslerini) fermente edilmiş hamurun içine dökün.

Yırtıp tekrar tekrar karıştırın, bastırmayın ve sert yoğurmayın, hala kuru toz parçacıkları olup olmadığı önemli değildir ve daha sonra şekillendirmeniz gerekecektir.

"Kek kalıbı yardımı ile şekillendirme": Kek kalıbının alt kısmı yağlı kağıtla doldurulur (gerekir, aksi halde bir süre çıkarılmaz) ve kalıp duvarı da bir süre donacağı ve ona yapışacağı için bir daire ile doldurulur.Kısacası çıkarılmasını kolaylaştırmaktır. Daha sonra hamuru kalıba koyun, basitçe düzleştirin, buzdolabının dondurucusuna koyun ve hamuru hafifçe donana kadar dondurun ve ardından parçalara ayırın. (: Canlı alt kek kalıbını kullandım, bu yüzden tembeldim ve kalıp duvarını sarmadım. Kalıp ayırma bıçağıyla bir daire yaptım ve biraz çabayla onu dışarı ittim.)

Hamuru çıkarın, kalıbını çıkarın ve 8 eşit parçaya bölün. (Serbest şekillendirme ise hamur kalınlığı 2cm dir)

Fırını önceden 200 derece ısıtın ve 25 dakika pişirin. İkiye katlarsanız (hala 8 parçaya bölünür), 10 dakika daha sürecektir. Fırınınızın koşullarına ve kesilen parçaların boyutuna göre pişirme süresi uygun şekilde ayarlanmalıdır.