Wujiang Dilimli Balık (Guizhou özellikleri) - Yemeği
Kaptaki ana malzemeler doğranmış yeşil soğan, zencefil ve sarımsaktır. Soya fasulyesi filizi ve maydanoz, biraz yeşil sarımsak. 2-3 kedi balığı temizlendikten sonra fileto yapmaya başlayın. Balık kemikleri bölümler halinde kesilir. Balık filetoları nişasta, yemeklik şarap ve biraz tuzla marine edilir (nişasta daha fazla olabilir ve balıklar daha yumuşak ve pürüzsüz olur) Orta miktarda yağ ekleyin (bir sebze yemeğinden yaklaşık% 30 daha fazla yağ), ısıtın, biber, Pixian fasulyesi ezmesi, yeşil soğan, zencefil ve kıyılmış sarımsak ekleyin, kokulu olana kadar karıştırın, soya filizi ekleyin, kızarttıktan sonra Miaojia kırmızı ekşi çorba ekleyin Şarap, soya sosu, biraz şeker, biraz tuz pişirip 2-3 dakika kaynatıp pişirin, soya filizlerini alıp bir süre balığı doldurmak istediğiniz leğene koyun, çorbaya biber ekleyin. Balık kafalarını ve kılçıkları tencereye dökün, yüksek ateşte kaynatın ve çorbayı 15-25 dakika kısık ateşte kaynatın.
Tahmin edilmektedir ki çorba neredeyse kaynamaya başladığında buraya bir tencere daha su konur ve marine edilmeye başlanan balık filetoları kaynamaya ilave edilir.Balık filetolarına dikkat edin ve yavaşça eritmek için çubuk kullanın Balık filetoları pişmek üzereyken (bu sefer başlangıçta çok nişasta koymanın fena olmadığını görebilirsiniz, çorbaya karışmasını dert etmeyin, bu su işlemi fazla nişastayı pişirecektir), bir süzgeç kullanarak balık filetolarını dikkatlice koyun Servis yapın (balık filetoları ilk dilimlendiğinde çok ince olmayın, filetolar kolayca kırılmasın, haha, bıçak becerilerine pek aşina olmayan arkadaşlar uygundur)
Balık kılçığı neredeyse kaynadıktan sonra, balık kafalarını ve kemiklerini kaseden çıkarmak için bir süzgeç kullanın, balık çorbasını kaynatın, balık filetolarını ekleyin ve hafifçe dilimleyin. Balık filetoları 1-2 dakika kaynatıldıktan sonra ocağı kapatın ve hepsini leğene dökün. Tencereyi yıkayın, az miktarda yağı dökün (tahmin edilen) ve yağın% 60 sıcaklığa kadar ısınmasını bekleyin.Biber ve kuru kırmızı biberi (balık, kurutulmuş kırmızı biber 1 tael ve biber yarım tael) yağın içine koyun ve aroma taşana ve rengi değişene kadar kızartın. Tencereden balık dolu bir leğene dökün ve son olarak üzerine kişniş koyun ve odun zencefil yağı ekleyin.
Wujiang dilimlenmiş balıklar, suya batırılmış baharatlı yeşil ve kırmızı biberler için sahip olunması gereken bir ortak! ! ! Başka bir skor yap!
