Tüm sebzeleri yıkayın, kabak ve havuçları parçalamak için bir planya kullanın, istiridye mantarlarını doğrayın ve vejetaryen sosisleri dilimleyin.
Yukarıdaki malzemeleri kaynar suda kaynatın, çıkarın ve yüzey suyunu çıkarmak için yağsız yapışmaz bir tavada karıştırarak kızartın.
İki yumurtayı çırpın, yaklaşık 2 yemek kaşığı süt ekleyin ve bir muhallebi ezmesi oluşturana kadar iyice karıştırın, ardından sotelenmiş kurutulmuş sebzeleri dökün ve iyice karıştırın.
Yapışmaz bir tavaya biraz yağ dökün, tencerenin dibine mutfak kağıdı ile eşit şekilde yayın, sebze hamurunu tavanın dibine kısık ateşte dökün, tavayı kapatın ve kısık ateşte pişirin.
Yüzeydeki yumurta sıvısı katılaştıktan sonra omleti sallamak için tavayı sallayın ve tabağa dökün. O zaman fotoğraf çek ve yemeye başla!