Ningbo halkı tarafından en çok yenen ev yapımı pomfret tarifi.
Teochew mutfak ustası Zhang Xinmin bir keresinde şöyle yazmıştı: "Chaoshan'da" balık yiyen istavrit, tiyatro izleyen ve Su Liuniang'ı seyreden "iyi bilinen bir diyet atasözü vardır. At uskumru, bilimsel adı mavi benekli uskumru; pomfret, yaygın Beyaz pomfret (gümüş pomfret) ve dövüş pomfreti (Çin pomfret) vardır. At uskumru ve pomfret, Chaoshan halkının gözünde "iyi balıklar" ve pahalıdır. "Ningbo halkı için pomfret fiyatı ucuz değil. Müşteriler için bir yemektir ve balığın büyüklüğüne göre fiyatı iki katına çıkar. Pomfret, birkaç dikenli kalın etlidir ve lezzetlidir. Dikenlerin boğazınıza sıkışması konusunda endişelenmenize gerek yoktur, bu nedenle özellikle çocukların yemek yemesi güvenlidir.
Zhang Xinmin, "Pomfret yemek için en iyi mevsim, ay takviminde Mayıs ayıdır. Halk balıkçılarının sözleri vardır," Nisan ayında balıkların pulları olmayacak ve balıklar Mayıs ayında iyi olacak ve kumlar Haziran ayında savaş alanında olacak. "Şimdi pomfret'in bu sezonu Hala çok fazla balık var ve pomfret için birçok yöntem var Geçmişte, Chaoshan halkı şenlikli bir sofra yemeği yediği zaman, en gelişmiş balık yemekleri muhtemelen çiğ pomfret kadar çoktu. Eski usullerle pomfret pişirin ve pişirirken balığı hafifçe marine edin. Beyaz kıyılmış domuz eti, shiitake mantarları ve zencefili ekleyin.Pişirdikten sonra balık suyunu dökün, ince gorgonu çengelleyin ve balığın üzerine geri dökün.Balığın bu şekilde buharda pişirilmesi balığın orijinal suyunu koruduğu için balığın lezzet dolu olmasını sağlar. Soğuduktan sonra hala çok lezzetli.
Ningbo halkımız genellikle pomfret'i soya sosu ile buharda pişirir, buharda pişirilirse, erişte ile buharda pişirilir ve daha lezzetli olan balık ve et ile birleştirilir. Bugün en sevdiğimiz kızarmış pomfretimizi yapalım.
Malzemeler: bir parça pomfret 300 gram.
Aksesuarlar: 30 gram yağ, 20 ml buharda pişirilmiş balık soya sosu (hafif soya sosu), 5 ml soya sosu, 20 ml yemeklik şarap, 1 yemek kaşığı şeker, biraz tuz, 3 dilim zencefil, 2 yeşil soğan.
İç organları çıkarın ve pomfreti yıkayın, yeşil soğanı parçalara ayırın, zencefili soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
İpuçları: Yeşil soğan parçalama yöntemi, bir yeşil soğan tüpü almak, bir bıçakla kesmek ve 1 mm ince bir tel kesmektir, otomatik olarak yuvarlanacak ve balıklar üzerinde güzel olan güzel yeşil soğan parçalarına dönüşecektir.
Yemekleri seven sanat gençleri genellikle kamuya açık WeChat hesabına dikkat ediyor: Cocoas Food Life
