Karamel renkli Melaleuca Pie (Öğretmen Koyama'nın tarifi) - Yemeği
Yüksek tozu, az tozu, suyu, tuzu ve şarap sirkesini karıştırın (İçmeyi bitirmediğim beyaz şarabı kullanıyorum ve meyve sirkesi iyidir.) Hafifçe kuru toz haline gelinceye kadar yavaşça karıştırın.
Çok yumuşatılmış tereyağı (30g) ekleyin ve iyice yoğurun, çok uzun süre yoğurmayın! Plastik sargı ile örtün ve yarım günden fazla buzdolabına koyun.
Tereyağını (225 g) yağlı kağıtla sarın ve kenarları 15 cm olacak şekilde kare bir tabaka halinde yuvarlayın. Buzdolabında saklayın.
Tezgahın üzerine biraz el tozu serpin, hamuru buzdolabından çıkarın ve 22 cm'lik bir kare şeklinde yuvarlayın. Tereyağı dilimini çıkarın ve ortasına yerleştirin.
Tereyağı dilimlerini sarmak için hamurun dört köşesini katlayın ve dikişleri sıkıca kapatın.
Hamurun yüzeyini eşit şekilde çırpmak için oklava kullanın ve ardından 18 x 54 cm uzunluğunda bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.
Üç kat.
Katlanmış hamuru 90 derece çevirin, 6. ve 7. adımları tekrarlayın, streç filmle örtün ve yarım saat dinlenin.
6 ila 8. adımları iki kez tekrarlayın, buzdolabına koyun ve 3 saat dinlenin.
Tezgahın üzerine biraz el tozu serpin ve gevşek hamuru yaklaşık 33 * 27 cm boyutunda 2,5 mm'lik bir dilim halinde yuvarlayın. Bir yuvarlanma çarkı veya bir çatalla hamurun üzerine eşit şekilde delikler açın ve ince şekeri eşit olarak serpin. Ardından birkaç kez yuvarlamak için bir oklava kullanın, şeker parçacıkları hamurun yüzeyine gömülür.
Hamuru yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine aktarmak için bir oklava kullanın.
Hamuru bir parça yağlanmış kağıtla örtün, üzerine boş bir fırın tepsisine bastırın ve 190 derece fırında 25 dakika pişirin.
Üstteki boş fırın tepsisini çıkarın ve pişirmeye devam edin Turta kabuğunu gözlemleyin Turta kabuğunun yüzeyi hafifçe yukarı kalkarsa, boş fırın tepsisini yerleştirin ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Turta kabuğu hafif renklendiğinde, fırın tepsisini ve üzerine yağlanmış kağıdı çıkarın ve temelde renklendirmek için 2-3 dakika pişirmeye devam edin.
Turta kabuğunu fırın tepsisiyle birlikte fırından çıkarın, ters çevirin, ince bir pudra şekeri tabakasını hızlı ve eşit bir şekilde eleyin, tekrar 190 derecelik fırına koyun ve şeker eriyene kadar (fırının üst tabakasında önerilir) 10 dakika pişirin. Turta kabuğunun yüzeyinde parlak bir buzlanma oluşur.
Fırın ısındıktan sonra istenilen şekilde kesin. Soğuması için ızgaranın üzerine koyun, turta kabuğunun çok gevrek olmasına, köpürmesi kolay olmasına dikkat edin, dikkatlice tutmaya dikkat edin!
Aşağıda diplomat süt sosu yapalım. Önce muhallebi sosu, süt ve vanilya tohumlarını hazırlayın, toplam şekerin% 10'unu ekleyin ve ateşte kaynatın.
Kalan şekeri yumurta sarısına ekleyin, altını elinizle ovarak eşit şekilde beyazlatın, elenmiş az un ve mısır nişastasını ekleyin, ellerinizle çaprazlamaya devam edin ve iyice karıştırın (daire yapmayın).
Kaynatılmış sütün 1 / 2'sini yavaşça yumurta sarısı hamuruna dökün, dökerken sürekli karıştırın.
Kalan sütü kısık ateşte tekrar ısıtın ve aynı zamanda 18. adımda eleyin ve yumurta sarısı süt hamurunu dökün.Isınırken elle karıştırın.Pamter koyulaşmaya başlar.Isı kapatın ve hamurun kıvamının istenilen duruma gelene kadar karıştırmaya devam edin. Ateşten alın, tereyağı ekleyin (küçük parçalar halinde kesin) ve tereyağı eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Temiz bir kaseye dökün, streç filmle örtün ve soğumaya bırakın. Daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
Jelatini soğuk suya batırdıktan sonra suyu alın ve sıkın. Soğutulmuş muhallebi sosunu çıkarın, küçük bir porsiyon kazın ve ıslatılmış jelatinle sıcak suda ısıtın, jelatin tamamen eriyene ve eşit şekilde karışana kadar karıştırın. Sıcak suyu alın, kalan muhallebi sosunu ekleyin ve iyice karıştırın.
Krem şantiyi sekize çırptıktan sonra 38 gramlık muhallebi sosuna bölün ve iyice karıştırın. Diplomat süt sosunu servis edin, daha sonra kullanmak üzere bir sıkma torbasına koyun.
Kalan krem şantiyi ve uygun miktarda pudra şekerini ilave edip süslenene kadar çırpmaya devam edin ve dekorasyon için bir krema poşetine koyun.
Son montaj.
gerçekleştirmek.
