g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Durian Yumurta Sarısı Mooncake - Yemeği

Bir gün baldızım sordu: "Durian ay kekleri yemek ister misin?" "istemek! "Kutu satın almak mı?" "Hayır!" Öyleyse, senin için yapmana gerek yok diyen kişi ~ Bitmiş ürün beklenmedik şekilde tatmin ediciydi. Birkaç gün önce yengem, kardeşimin bütün ay keklerini yediğini ve yine de yemek istediğini söyledi. Kızarmış doldurma biraz kendi kendine kötüye kullanım olsa da, yemekten mutlu olursan ben memnunum! Bir kayıt yapın. 63 gramlık ay keki kullanıyorum. Bu tarif 22 ~ yapılabilir Neden 63 gramlık bir kek kalıbı alayım? Genel olarak, kabuğun dolguya oranı 3: 7'dir; acemiler 4: 6 oranını kullanabilir veya beğendiğiniz oran da kullanılabilir. Yani, kaç gram kalıp kullanırsanız kullanın, onu kendiniz dönüştürün. Turta kabuğu: Orta toz 250 gram Şurubu ters çevir 170 gram Mısır yağı 72 gram Jianshui 5 gram Dolgu: Soyulmuş maş fasulyesi 200 g Pudra şekeri 100 gram (90-110 gram) Mısır yağı 100 gram Durian eti 300 gram Tuzlu Yumurta Sarısı 20 gram Yüzeye yumurta sıvısı sürün: Bir yumurtanın sarısı artı çeyrek yumurta akı artı 15 gram su

Ters şurup, mısır yağı ve sabunu karıştırın.

Yumurta kreması ile karıştırın ve iyice karıştırın.

Un ekle

Aşağıdan yukarıya doğru karıştırmak ve karıştırmak için bir spatula kullanın

Karıştırdıktan sonra, streç film veya plastik bir poşete sarın ve oda sıcaklığında en az 2 saat dinlendirin.Gevşetilen turta kabuğu yapışkan değil, daha iyi sarılır.

Soyulmuş maş fasulyelerini önceden 4 ila 5 saat bekletin ve yaklaşık 40 dakika buharda pişirin.

(Düdüklü tencereyi genellikle tembel olmak için kullanırım, maş fasulyelerini 1-2 saat ıslatırım, düdüklü tencerede ıslatırım, 500 ml su eklerim ve yüksek ateşte kaynatırım. Düdüklü tencere SAIC olduktan sonra, yaklaşık 12 ila 15 dakika orta ve kısık ateşte çevirin! 1. Neden yüksek ateş olmasın? Çünkü su miktarı yeterli olmazsa peltemsi olur, neden bildiğinizi sormayın su miktarı fazla olursa dolguyu kızartmak uzun zaman alır! 2. Kaynattıktan sonra çok fazla su varsa yüksek ateşte kurutulabilir.) Hatırlatma, acemiler için buharlama yöntemini kullanmak daha güvenlidir ~

Maş fasulyesi ezmesini parçalamak için bir yemek çubuğu / gıda makinesi / duvar kırıcı kullanın

Ne kadar ince olursa o kadar iyidir ~ Bu şekerli yağla daha iyi karışır

Yapışmaz bir tavaya püre haline getirilmiş maş fasulyesini dökün, bir süre kızartın ve ince şekeri tarife ekleyin.

Yemek yapmaya başlayalım

Mısır yağı ekleyin, formüle 5 ila 6 kez mısır yağı ekleyin Her seferinde mısır yağı, dolgu emildikten sonra ilave edilmelidir.

Kızartmaya, kızartmaya, kızartmaya devam edin

Ellerin ekşi mi? Sebat ~

Durian eti hazırlayın (hem taze hem de dondurulmuş durianlar iyidir)

Suyun bir kısmını çıkarmak için durian etini ezin ve yapışmaz bir tavada karıştırın.

Sonra durian püresini kızarmış maş fasulyesi püresine ekleyin ve iyice karıştırın

Dolgular bir arada tutulana kadar kızartmaya devam edin. Mısır yağını tamamen emmiş olan dolgu yağlı ve parlak olmalı, gevşek olmamalıdır.

Kızarmış dolma yaklaşık 710 gramdır.

Dolguları bölün ve tartın.

(Bu resimdeki dolgu kızartılmamış. Durian dolgusu yumurta sarısını sarmayacak ve parçalanacaktır. Çözüm şudur: dolguyu yoğurun ve ovalayın, değişeceğini göreceksiniz. Sert ve yağlı olmak) Aşağıda gösterildiği gibi

Böyle sıkıştırın. Tabii ki, umarım doldurmayı bir kez başarıyla kızartırsınız ~

Bu normal bir durumda doldurma. (Sözlerimin zayıf ve tarif edilemez olduğunu düşünüyorum, lütfen resme bakın)

Yumurta sarısı ile dolması plastik örtü ile kapatılmalıdır. 63 gram küf (7: 3 oranında, 43 gram tuzlu yumurta sarısı ile durian dolgusu, 20 gram deri) veya (6: 4 oranında, 38 gram dolgu, 25 gram deri) kullanıyorum Kullanmayı sevdiğim oran (40 gram dolgu ve 23 gram deri, ki bu da çok iyi) Ya da istediğiniz oranda yapabilirsiniz. Sonuçta, bazıları daha kalın bir kabuğu sever, bazıları ise ince bir kabuğu ve daha büyük bir dolguyu sever ~

Kabuğu böl

Sonra bir turta kabuğu alın, baş parmağınızla ortasına gelecek şekilde düzleştirin ve dolguyu

Kaplanın ağzıyla turta kabuğunu yavaşça yukarı itin

Daha fazla paket konusunda uzmanım ~

Ağzını kapat.

Bunun gibi ~

Sarılmış top

Üstünü mısır nişastasıyla sarın ve ince bir tabaka mısır nişastası ile kaplayın. Yapışma önleyici ~

Kabartma ~

Preslenmiş çiçek ay pastası ~ Fotoğraflara baktığımda, bir ay pastasında bir lokma eksik olduğunu buldum.

Çiçekli ay kekine basın, fırını önceden 200 derece ısıtın

190 derecede 7 dakika pişirin ve ayarlayın.

İnce bir yumurta yıkama tabakası sürün. ince! ! ! !

Fırını 180 derecede aşağı yukarı ısıtın ve 15-17 dakika pişirin.Saati ve sıcaklığı kendi fırınınıza göre ayarlayın

Oda sıcaklığında yağa döndükten sonra, ay keki yağlı ve nemlidir ~

Kendi başıma kızartılan doldurma, piyasada bulunanlar kadar iyi değil ve raf ömrü o kadar uzun değil. Pişen ay kekleri ağzı kapatılıp serin ve kuru bir yerde oda sıcaklığında saklanmalı 4-5 gün saklanabilir. Veya yaklaşık 7-8 gün oda sıcaklığında yağa döndükten sonra buzdolabına koyun. (Yağ iade edildikten sonra ay keki buzdolabında saklanabilir aksi takdirde kabuk sertleşir ve tadı etkiler) Denedim, 7 gün oda sıcaklığında bıraktım. Raf ömrü yağ miktarı, şeker, üretim ortamı ve hijyen ile ilgilidir. Bu yüzden mümkün olan en kısa sürede yemeyi bitirin ve israf etmeyin ~