Ekşi ve ferahlatıcı Qingjiang balığı, lahana turşusu ve obur Xiaojiang en iyi eşleşme - Yemeği
"Qingjiang balığı, obur Xiaojiang, ilk olarak Yangtze Nehri'nin birinci düzey kolu olan Qingjiang'da üretildi ve orijinal türün tadını garanti eden kirlilik içermeyen bir maden suyu kültür sistemine sahip. Salamura balık, Chongqing mutfağının öncülerinden biridir." Malzemeler
- Qingjiang Balığı 1 parça
- lâhana turşusu Doğru miktar
- Arpacık Doğru miktar
- Dilimlenmiş zencefil Doğru miktar
- Sarımsak Doğru miktar
- Kurutulmuş kırmızı biber Doğru miktar
- Biber Doğru miktar
- Vahşi Sansho Doğru miktar
- Kırmızı biber turşusu Doğru miktar
- maydanoz Doğru miktar
- Şarap pişirme Doğru miktar
- biber Doğru miktar
- Su nişastası Doğru miktar
- Yumurta akı Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- şeker Doğru miktar
- Tavuk Özü Doğru miktar
- Frenk soğanı Doğru miktar
- Susam biberi Doğru miktar
- Sıcak ve ekşi Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- Yirmi dakika zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Taze Qingjiang balığını öldürün ve temizleyin; balığın başını ve kemiklerini çıkarın, her iki taraftaki ağ balık etini çıkarın, bıçakla bir kelebek dilimi oluşturmak için kuyruğun yönünü izleyin ve balık kafası ortadan dilimlenir.
-
2 Dilimlenmiş balık filetolarını geniş bir kaseye koyun, tadı eşit hale getirmek için biraz tuz, karabiber, pişirme şarabı, yumurta akı (çok az) ve su nişastası ekleyin.
-
3 Lahana turşusunu durulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
-
4 tencereyi ısıtın, Çin biberi, kuru kırmızı biber, sotelenmiş yeşil soğan, zencefil ve sarımsak gibi yağı ekleyin, ardından yabani dağ biberi ve kırmızı biber turşusu ekleyin, aromayı karıştırın, lahana turşusu ekleyin ve kızartın, biraz pişirme şarabı, şeker ekleyin ve yeterince ekleyin Suyun.
-
5 Balık kafasını ve kemiklerini koyun, yüksek ateşte kaynatın, köpüğü alın, yaklaşık 10 dakika pişirin, tavuk özü ekleyin. Kısık ateşe ayarladıktan sonra balık filetolarını tek tek tencereye koyun, orta ateşte tekrar kaynatın ve balık filetoları beyazlaşınca leğene dökün, üzerine frenk soğanı ve küçük frenk soğanı serpin.
-
6 Tavaya uygun miktarda yağ ekleyin, kuru kırmızı biber, sarımsak dilimleri ve susam biberini ılık yağa ekleyin, kuru kırmızı biber gevrek hale gelinceye kadar kızartın ve sıcakken hazırlanan lahana turşusu balığının yüzeyine dökün.
İpuçları
Balık kemiklerinin ve balık filetolarının oluşmamasını önlemek için balık kemikleri ve balık filetoları ayrı ayrı pişirilmelidir. Balık filetolarını koyduğunuzda yüksek ateş açmayın Filetoları pişene kadar kısık ateşte pişirin.Balık şeklini koruyabilir ve kolayca kırılmaz. Haşlanmış Long Lee Balık
Sonraki
