Balkabağı Çörekler - Yemeği
1. Kabak etini soyup çıkarın, temizleyin, dilimleyin, buharlı tencereye koyun ve yaklaşık 15 dakika buharda pişirin.
2. Kabağı buharda pişirirken bir kaseye 2 gram maya koyun ve hareketsiz kalması ve erimesi için 35 gram ılık su ekleyin (su çok sıcak olmamalı yoksa maya ölünceye kadar haşlanacaktır)
3. Kabak buğulandıktan sonra tabağa az miktarda su kalıyor onu döktüm. Şu anda balkabağının ağırlığı "350 gr". 20 gr şeker ekleyin ve sıcakken kaşıkla ezin!
4. Ardından karıştırmaya başlamak için 350 gram un ekleyin.Şekil 2'deki maya suyunu çubuklarla karıştırarak topaklaştırıcı olarak dökün (kendi gerçek işleminizle birleştirin! Her un markasının su emilimi yalnızca referans olarak farklı olabilir! )
5. Bu erişte durumuna kadar karıştırın
6. Hamuru pürüzsüz bir hamur haline getirin, streç filmle örtün ve ilk mayalanmayı bekleyin
7. Yaklaşık bir buçuk saat içinde hazır olur (yaz için iyidir!) Şekilde görüldüğü gibi, bal peteğinin iki katı büyüklüğündedir! Çıkarın ve bir kase un hazırlamak için ameliyat masasına koyun, doğrama tahtasına dökün ve biraz yapışkan un eklerken yoğurun! Un ekle! İçindeki tüm havayı boşaltın Balkabağı hamuru haha gibi görünüyor! Sürtünme ve sürtme, sürtme ve sürtme çok yorgun! Yaklaşık 15 dakika boyunca tekrar tekrar yoğurun! Yoğurmak kritik bir adımdır Yerinde yoğrulmayan buharda pişirilmiş çörekler kötü bir tada sahiptir ve güzel görünür.
8. Yoğurduktan sonra, ikinci fermantasyon için plastik sargı ile örtün
9. İkinci fermantasyon yarım saat içinde hazır olacak (çünkü yaz olduğu için) sadece biraz erişte koyun ve içindeki havayı boşaltmak için erişteleri yoğurun! (Yoğurma işlemini tek başıma bitirdiğimde fotoğraf göndermedim. Lütfen anlayın.)
10. Yoğurulmuş erişteleri ve uzun kolon şeklini pürüzsüz ve eşit hale getirin ve daha sonra aynı boyutta buharda pişirilmiş çörek embriyosuna kesin (bıçak daha hızlı olmalıdır) Kestikten sonra, köşeleri ellerinizle hafifçe değiştirin ve hepsini sırayla yapın.
11. Kesilmiş buharda pişirilmiş çörekler vapurun üzerine koyduğunuzda, deformasyondan kaçınmak için nazikçe tutmalısınız, belli bir mesafe bırakın Buharlamadan sonra biraz büyüyecek ve 15 dakika tekrar prova olana kadar sıkılmayacaktır. Buharlama
12.15 dakika tencereye vardığınızda, soğuk su ilave edin ve buharda pişirilen çörekler yüksek ateşte buharda pişirmeye başlayın.Su kaynadıktan sonra orta ateşte 12 dakika buharda pişirin.Sonra ocağı kapatın, 3 dakika pişirdikten sonra kapağı açacaksınız. Buharda pişirilmiş çöreğin üzerine buhar düşürmeyin
13. Bu buharlanır.Bir damla suyun damlamadığını görmek için kapağı çıkarın!
14. Tencere tabağa koyulduktan sonra, ikinci kap buharda pişirilecektir.
15. Bu malzemeler, resimde gösterildiği gibi aynı boyutta toplam 32 buharda pişirilmiş çörek buharda pişirildi!
