Yağlı erişte - Yemeği
1. 500 gram erişte ile 200 gram su oranında kullanın, biraz tuz koyun ve erişteleri iyice yoğurun ve erişteleri plastik sargı ile kapatın. (Mantı eriştesinden biraz daha zor)
2. Hamuru saatte bir yoğurun ve ardından yaklaşık üç saat yoğurun, ardından hamur oluşturmak için doğrama tahtası üzerinde hamuru yoğurun, küçük parçalara ayırın ve uzun bir hamur şeridi açın.
3. Bir tabak alın, tabağın alt kısmına biraz yağ sürün ve ardından rulo erişteleri tabağa koyun, yapışmayı önlemek için her tabaka yağlanmalı ve plastik sargı ile ayrılmalıdır.
4. Hamur hazır olduktan sonra üzerini taze saklama torbası ile örtün ve devam edin.
5. Hamur bittikten sonra erişteleri iki elinizle iki ucundan tutarak çekmeye başlayın.
6. Doğru genişlikte olduğunu düşündüğünüz yere çekin.
7. Bir kaseye hafif soya sosu, sirke, tuz, tavuk özü, küçük frenk soğanı koyun.
8. Sıcak maş fasulyesi filizlerini kasenin dibine yayın.
9. Çıkarılan erişteleri haşlayın ve bir kaseye koyun, sıcak kolza, kıyılmış sarımsak ve kırmızı biber noodle koyun. (Tercihen Shaanxi biberi)
10. Wok'u ayırın, uygun miktarda kolza yağı koyun, karabiber ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın.
11. Karabiberleri çıkarıp noodle ve pul biberlerin üzerine dökün, mis kokulu yağ erişteleri dışarı döker.
