Ev yapımı lahana turşusu - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın, hardal yeşillerinin zarar görmüş ve eski yapraklarını çıkarın, yıkayın ve suyunu uçucu ve yumuşak hale getirmek için yaklaşık yarım gün güneşe maruz bırakın.
Bir tencere suyu (yaklaşık olarak malzemeleri kaplayacak kadar) kaynatın, soğumaya bırakın ve bir kenara koyun.
Hardal yeşillerini eşit şekilde tuzla yayın (katman katman yayın) ve hardal yeşillerini hafifçe yoğurarak tuzun hızlı bir şekilde nüfuz etmesini ve yaklaşık 2 saat marine etmesini sağlayın.
Uygun boyutta bir kap alın (bozulmasını önlemek ve fermantasyonu engellemek için tercihen cam, seramik, porselen, su ve yağsız) ve yoğrulmuş hardal yeşillerini içine koyun. Hardal yeşillerini örtmek için 2. adımda soğuk suyu dökün.
Kapağı kapatın, oda sıcaklığında serin bir yere koyun ve mayalanması için bekleyin! Yaklaşık 2-3 hafta sürer (bu kısım sıcaklıktan ve kişisel favori asitlikten etkilenir ve gün sayısı farklıdır) Fermantasyon ve olgunluk dönemi hakkında açıp küçük bir parça alıp tadına bakabilirsiniz. Baharatlı bir his yok. Aroma, görünüm (iç katman dahil) sarıya (altın sarısı) dönüşür, asitlik kabul edilebilir ve tamamlanmıştır.
Sıkma suyunu çıkarın, yıkayın ve pişirin (tavada kızartılmış lahana turşusu, kızarmış domuz eti, ördek turşusu ... vb.). Hemen tüketim için değilse, buzdolabında paketlenip saklanabilir veya dondurulabilir.
