Mochi Sandviç Yumuşak Kurabiye - Yemeği
100 gr süt, 50 gr yapışkan pirinç unu, 15 gr mısır nişastası ve 10 gr pudra şekeri bir karıştırma kabına dökün. Pudra şekerinin tadı pudra şekerinden daha hassastır, yoksa pudra şekeri kullanın.
Kuru toz kalmayana kadar karıştırın.
Bir elekten süzün, tadı daha hassas olacaktır.
Soğuk suda tencereye koyun, yüksek ateşte yaklaşık 20 dakika buharlayın. Su buharının geri akışını önlemek ve bitmiş ürünü etkilemek için tencerenin yan tarafında bir dikiş bırakmayı unutmayın.
Isındıktan sonra 10 gr tuzsuz tereyağı ekleyin.
Eldiven giyin ve hamur ile tereyağının tamamen emilmesi için iyice karıştırın.
Plastik sargı ile örtün ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.
60 gr tereyağı ve 40 gr pudra şekeri bir karıştırma kabına dökün. Lütfen tereyağının oda sıcaklığında önceden yumuşamasına izin verin.
Hacim genişleyene ve rengi beyaza dönene kadar elektrikli bir çırpma teli kullanın.
Tereyağına 3 kez 60 gr çırpılmış krema ekleyin ve her eklemeden sonra çırpma teli ile iyice karıştırın.
125 gr düşük glutenli un ve 20 gr kakao tozu eleyin ve ekleyin. Kakao tozu, matcha tozu ile değiştirilebilir veya kakao tozunu sevmiyorsanız, bunun yerine aynı miktarda düşük glütenli un kullanabilirsiniz.
Bir spatula ile iyice karıştırın.
20 g'lık küçük dozlara bölün.
Soğutulmuş mochi'yi çıkarın ve 10 gramlık porsiyonlara bölün.
Kurabiye hamurunu yoğurun ve düzleştirin ve mochi'ye sarın.
Sıkıca sardıktan sonra, kalanını birer birer yapmak için hafifçe aşağı bastırın.
Fırın tepsisine iyi bir aralık bırakın.
Önceden 170 derece ısıtılmış fırının ortasına koyun ve yaklaşık 20 dakika 170 derecede pişirin. Her fırının 'tavı' farklıdır Fırının içindeki duruma dikkat edin ve hamur tamamen kabarana ve rengi eşit olana kadar pişirin.
Pişmiş
Bir defada bitiremezseniz, kapalı bir kutuya koyup iki veya üç günde bitirebilirsiniz.
