Matcha Kırmızı Fasulye Sütlü Rulo (eldiven maskesini süper iyi yapan bir tarif) - Yemeği
Hamuru yazın yoğurmadan önce klimayı 22 dereceye indireceğim ve ardından pişirme makinesi namlusunu dondurmak için buzdolabına koyacağım, böylece yoğurma sırasında sıcaklık çok yüksek olmayacak ve hamur filmden daha iyi yoğrulmuş olacak. Öncelikle ana malzemeleri alt sıvı, orta toz ve üst kuru maya sırasına göre pişirme makinesinin kovasına koyun.
Düşük hızlı dişliyi açın ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Ardından yüksek hızı açın, film haline gelene kadar yoğurun. * Farklı pişirme makinelerinin farklı vites konumları var. Kullandığım ilk vites 2, sonra vites 4 veya 5. Hamur yeterince nemli ve yoğurması çok kolay. Başlangıçta tatlı ekmeğin tüm aşamaya kadar yoğrulması gerekmez, ancak Bunun yağa ihtiyacı yok, ortada duraklama yok, tekrar izlediğimde zaten böyle.
Bu formüldeki su miktarı çok yeterlidir Hamur yoğurulduktan sonra çok nemlidir ancak ele yapışmaz.Eğer hamur kesme tahtasına yapışırsa henüz yoğurulmamıştır.
Film hamurunu yoğurun, süneklik yeterince iyi, yapılan ekmek yumuşak ve lezzetli ~
Yoğurduktan sonra temiz bir leğene koyun, üzerini streç filmle kapatın ve ilk fermantasyonu gerçekleştirin Tavsiye edilen sıcaklık 28 derece bir saattir. Eğer sıcaklığı kontrol edemiyorsanız, ona dikkat etmeli ve iki katına göndermelisiniz.
Çıkarın, doğrama tahtası üzerinde bastırıp yoğurun ve hamura hafifçe vurun ve hafifçe bastırın Tendonları kırabileceğinden çok fazla kuvvet uygulamayın.
Daha sonra 9 küçük hamurlara bölün. Üzerini streç filmle örtün ve 10-20 dakika dinlenin Zaman zamana göre değişir, yazın bir süre, kışın daha uzun süre dinlenebilirsiniz.
Küçük bir hamur alın ve oval bir şekle getirin.
Ardından, resimde gösterildiği gibi, iki tarafı ortaya doğru katlayın ve ardından bir oklava ile hafifçe döndürün. * İkiye katlarken iki katman arasında hava bırakmamaya dikkat edin, elinizle havayı nazikçe sıkabilirsiniz.
Ortaya doğru her iki ucu yuvarlayın.
Sonra ters çevirin, fırın tepsisine koyun ve diğerlerini sırayla yapın. İkinci fermantasyon için yarım saat 32 derece önerilir.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra, yüksek glütenli unu eşit şekilde eleyin, daha iyi görünmesi için daha fazla eleyebilirsiniz. Fırını önceden 170 derece ısıtın. Sonra çantayı kesin ve bıçağı kullanarak yüzeyde bir çapraz desen çizin.
Ön ısıtmadan sonra fırının alt tabakasına koyup alt ve üst tüpleri 160 dereceye ayarlayıp 30 dakika pişirin.İzleme dikkat edin, yüzey renklenmeye başladıktan sonra kalay folyo ile ızgarayı başka bir tabakaya yerleştirin.
Pişirdikten hemen sonra çıkarın ve kurutma ağı üzerinde soğumaya bırakın ~
Birkaç gün sonra hala yumuşuyor ~
