g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tangzhong süt aromalı buharda pişirilmiş çörekler (süper yumuşak) - Yemeği

"Arıyor, arıyor, sensin" hissi var. Haha ~ Buharda pişirilmiş çöreği gerçekten beğendim! Geçtiğimiz birkaç gün içinde, bu tarifi incelemek ve test etmek için gerçekten her gün yapıyorum. Daha önce, buharda pişirilmiş çöreklere veya ekmeğe balkabağı eklemenin özellikle yumuşak olacağını ve çorbanın ekmeği özellikle yumuşak yapacağını düşünüyordum. Sonra onu buharda pişirilmiş çöreğe ekleyeceğim. İnternette ve mutfakta çorba tarzı buharda pişirilmiş çörekler için tarifler de bulabilirsiniz, ancak herkes tarafından kullanılmıyor gibi görünüyor. Bence çok iyi ~ Herkese denemesini tavsiye ederim. Buharda pişirilmiş çörekler soğumaya bırakılırken hâlâ yumuşak olduğundan, evde buharda pişirilmiş çörekler yapmak için en çok umduğumuz şey bu değil mi? Hiçbir katkı maddesi eklemiyorum, bu yüzden buharda pişirilen çörekler soğukken sertleşiyor. Yemeden önce ısıtılmaları gerekiyor. Çorbayı ekledikten sonra buharda pişirilen çörekler yumuşak ve göze çarpıyor ve ısıtılmadan lezzetli oluyor ~ herkes bunu hak ediyor! Tatlı ve süt beyazı buharda pişirilmiş çörekler severim, bu yüzden bu tarifi kendim ayarladım. Tatlılıktan hoşlanmıyorsanız, şekeri kendiniz azaltabilirsiniz ~ Biraz kepekli un ve istediğiniz her şeyi değiştirebilirsiniz ~ Kullanışlı bir manuel erişte presi ile başladığımdan beri, onu özenle kullandım! Sonra da beni tembelleştirdi , artık hamurları ellerimle yoğurmak istemiyorum ( ) Gerçekten bağımlı (´ ), sonuçta ellerim hamur presinin düzgünlüğünü yapamıyor! Yan Değer Partisi el sıkışmak için mi çıkıyor? Bazı mutfak arkadaşları bana, erişte presleme mekanizmasını pürüzsüz çörekler yapmak için nasıl kullanacağımı sordu, çünkü erişte presleme makinesi bile güvenli ve pürüzsüz değil. Yuvarlandıktan sonra sarıldığında kabarcıklar üretmek kolaydır, bu nedenle ruloya çok sıkı bir şekilde özellikle dikkat ettiğinizden emin olun. Detaylar aşağıdaki adımlarda açıklanacaktır. Bu tarif, sıradan buharda pişirilmiş çöreklerle aynı şekilde yapılabilir. Elde yoğurma veya makinede yoğurma iyidir. Buharda pişirilen çörekler pürüzsüz olmalı ve sadece hamurun çok pürüzsüz olması için yoğrulması değil, aynı zamanda yorma basamağı da çok önemlidir. Ve hızlı şekillendirme ve fermantasyon yerinde! Buharda pişirilmiş çörekler, hepsi bittiğinde mükemmel olacak ~ Mükemmel buharda pişirilmiş çörekler için birlikte çalışalımhaha ~ Vay be ~ bu kişi çok iyi ( "") Bir cümle-- Çorba tarzı süt aromalı çörekler yapmak için erişte ütüleme makinesini sizinle paylaşın! Uyarı ~ Aşağıdakiler çığlık atmaya devam edecek, () (Tarifteki yüksek un ve düşük un çok amaçlı un ile değiştirilebilir.) Çorba türü: Yüksek glütenli un 25 gram Süt 130 gram Hamur malzemeleri ayrıca şunları içerir: Su 80 gram Hızlı kuru maya 2 gram (1/2 çay kaşığı) Şeker 45 gram sıvı yağ 5 gram süt tozu 5 gram Düşük glütenli un 180 gram Yüksek glütenli un 120 g

Önce çorbayı pişirelim, küçük bir tencerede 25 gram un ve 130 gram süt tartalım. Eşit olarak karıştırın, ocağa taşıyın ve orta ve küçük ateşte biraz yapışkan hale gelene kadar sürekli karıştırın ve ısıyı kapatın ve bir hamur oluşturmak için hızla karıştırın.

Aceleniz yoksa, pişirin ve bir kaseye koyun, üzerini streç filmle örtün ve ertesi gün ertesi gün buzdolabında bekletin, böylece un daha eşit bir şekilde jelatinleşsin. Benim gibi aceleniz varsa, soğuk suda oturun ve soğumaya bırakın ~

Sırayla diğer malzemeleri tartın ve soğuk çorbayı ekleyin. Bir top haline getirin. Burada kuru tozu preslemek ve kuru toz eklememek için iki yöntemim var. Birinci tip basınçlı kuru tozdan bahsedelim, yani hamur erişte makinesinden geçirildiğinde ortasına veya yüzeye daha fazla kuru toz serpilir ve şehriye makinesinden geçirilir, yani kuzeydeki buharda pişirilmiş ekmeğin kuru toz halinde yoğrulması gerekir. . Bu şekilde, hamur tabakası, içine çok fazla hava çekilmeden, sarıldığında daha kolay işlenecektir. Tadı daha sıkı ve daha yoğun.

Yoğrulan hamur doğrudan iki porsiyona bölünür, küçük bir porsiyonun erişte makinesinden geçirilmesi daha kolaydır. Biraz daha inceltmek için oklava kullanın ve ardından erişte makinesinden geçirin

Yuvarlamayı ve katlamayı tekrarlayın

İki parçaya bölündüğünden, ilk parça birkaç kez yuvarlandığında ve biraz daha pürüzsüz olduğunda diğer hamur parçasını hareket ettirin.

Biraz daha pürüzsüz hale geldiğinde, gruplar halinde daha fazla kuru toz eklemeye başlayın (burada yüksek glütenli bir unum) ve her seferinde kuru toza basın ve ardından eklemeye devam edin. İki parça hamur için içine toplam 35-40 gram kuru toz bastırdım.

İşlemi sırayla tekrarlamaya devam edin. Doku sağlam ve pürüzsüz olana kadar.

Hamur zaten çok pürüzsüz. Kullanıma sunması yaklaşık 8 ila 10 dakika sürdü. Son şey, mümkün olduğu kadar aynı genişliği yapmaktır. Kalınlığı 0 dişliden 1 dişliye değiştirin Bazen son baskı için 2 vites de kullanabilirim ve sarmak için masanın üzerine koyabilirim. Büyük buharda pişmiş çöreklerden hoşlanıyorsanız, iki dilimi bir araya getirin ve bir tur presleme makinesinden sonra tekrar yuvarlayın. Kapaktaki resim, iki hamur yaprağı ile birlikte yuvarlanan 6 ila 8 büyük buharda pişirilmiş çörekler haline getirilir. Daha küçük bir çörek seviyorsanız, iki ruloya bölün ve bunları bir araya getirmeyin.

Bu tek parça rulo. Bu erişte parçasının üzerinde basınçlı kuru toz yoktur, yuvarlanırken yapışkanlığı önlemek için biraz kuru toz serpin. Açıldığında çok yumuşak bir dokuya sahiptir ve özellikle buharda pişirildiğinde yumuşaktır. Çok düz olmayan kısımları kesin. Yüzeydeki kuru tozu silin, eğer hamur kuru toz preslenmişse yüzeye bir kat su sisi püskürtün ve ardından dikkatlice yuvarlayın.

Yuvarlan, geri it, yuvarlanmaya devam et,

Sonuna kadar yuvarlayın.

Biraz kuru toz serpin ve istediğiniz boyuta kadar sıkıca yoğurun.

Bölünmeye hazır

Kes ve mayalanmaya hazırlan.

Fermantasyondan önce

Fermantasyondan sonra Fermantasyonun sabit bir süresi yoktur, çünkü sıcaklıktan etkilenir, esas olarak duruma bağlıdır. Hafiflik duygusuyla alırsanız, ağır gelmez. Karşılaştırma tablosuna bakıldığında, saç açıkça yükseliyor.

Buğulanmış

Bu, kuru toz ilave edilmemiş bir hamur parçasıdır. Çok yumuşak

Bu, iki parça basınçlı kuru tozun birbirine bastırılıp yuvarlandığı büyük, buharda pişirilmiş bir çörek. Fermantasyondan önce

Fermantasyondan sonra

Buharlamadan önce Soğuk su buharı veya sıcak su buharı, buharda pişirilmiş çörekler fermantasyon durumuna bağlıdır. İyice fermente olmuşsa, sıcak suda buharlayın. Şimdi hava soğuk, bu yüzden yayılmasının kolay olduğunu söylemeyeceğim ve fermantasyon için uzun zaman alıyor. Genellikle soğuk suyla buharda pişirilebilir ve buharda pişirilen çörekler su yavaşça ısıtıldığında mayalanmaya devam eder. Buharlama süresi ayrıca buharda pişirilen çöreğin boyutuna göre değişir. Orta-yüksek bir ateş kullanın ve su büyük bir buharda pişmiş çörek için 12 dakika ve küçük bir buharda pişirilmiş çörek için 8 ila 10 dakika kaynar.