Matcha Fasulye Ezmesi Yumurta Sarısı Gevrek - Yemeği
"Matcha'nın taze yeşilini çok seviyorum, bu yüzden yumurta sarısı cips yapımında kullanılıyor. Kırmızı fasulye ezmesi dolgusu da ev yapımı, ev yapımı şeker osmanthus, matcha ve bal fasulyeleri de tadı çok güzel. Güzel ve lezzetli olan bu küçük atıştırmalıkları vermek harikadır. " Yağlı cilt
- Orta toz 150 gram (normal toz)
- domuz yağı 53 gram
- şeker 20 gram
- Su 60 gram
- Düşük toz 116 gram
- Matcha tozu 4 gram
- domuz yağı 60 gram
- Ev yapımı kırmızı fasulye ezmesi dolgusu Doğru miktar
- Tuzlu Yumurta Sarısı Doğru miktar
- Çok Likör Doğru miktar
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Önce yumurta sarısını işleyin. Tuzlanmış yumurta sarısı yüksek beyaz şarapta sarıldıktan sonra yaklaşık 10 dakika fırında 150 derecede pişirin.Yağı küçültmek için ters çevirip ortada pişirebilirsiniz (eskiden pişirip yağda ıslatırdım ama pratikten sonra ıslanmadığını anladım. Doğrudan yağ ile pişirilen yumurta sarısı daha gevrek ve serttir)
-
2 Yağlı ciltte tüm malzemeleri karıştırın, film oluşana kadar yoğurun, streç filmle örtün ve 30 dakika uyanın.
-
3 Hamur malzemelerini fazla ovalamadan hamur haline getirin, streç filmle örtün ve 30 dakika uyanın.
-
4 Fasulye ezmesi her biri 20-25 gr'a bölünür. (Fasulye ezmem hala biraz ıslak. Fasulye ezmesi, Guangyue'de kullanılandan biraz daha ıslak olacak şekilde kızartılabilir, ancak çok ıslak olmamalıdır.)
-
Bir porsiyon kırmızı fasulye ezmesi al, yassı sık ve tuzlu yumurta sarısını ekle.
-
6 Plastik sargı ile tek tek sarın.
-
7. Uyandırma yağı cildini her biri 8 porsiyona bölün.
-
8 Yağlı kabuğun bir kısmını alın ve bir porsiyon kurabiyeye koyun.
-
9 Ağzınızı kapatın ve sarın. Plastik bir örtü ile örtün ve ardından nemli bir beze bastırın ve 10 dakika bekletin.
-
10 Hamurun bir kısmını alın ve uzun oval bir şekle getirin.
-
11 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
-
12 Tek tek sarın ve streç filmle örtün, ardından nemli bir beze bastırın ve 15-20 dakika bekletin.
-
13 Hamurun başka bir kısmını alın ve dikey olarak gerin.
-
14 Tekrar baştan aşağı yuvarlayın.
-
Rulo hamurun üzerini streç filmle örtün ve nemli bir beze bastırarak 15-20 dakika bekletin.
-
16 Bir porsiyon alın ve her şeyi ikiye bölmek için keskin bir bıçak kullanın.Kesme, bitmiş ürünün şeklini doğrudan etkileyen mümkün olduğunca düz olmalıdır.
-
17 Kesik tarafı yukarı bakacak şekilde bir porsiyon alın.
-
18 Düz bastırın.
-
19 Biraz daha kalın bir orta ve daha ince olacak şekilde katlayın, ters çevirin.
-
20 (Kesik tarafı aşağı bakacak şekilde) fasulye ezmesi ve yumurta sarısı dolgusu ile sarılır. Dönüşü merkezde tutmaya çalışın.
-
21 Ağzınızı kapatın ve sarın, hava almamaya çalışın, ağzınızın fazlasını çekebilirsiniz.
-
22 Bunları tek tek fırın tepsisine koyun ve ağzını kapatın. Fırının ortası yaklaşık 30 dakika 170 derecedir. Daha sonraki dönemde kalay folyo ile kaplanabilir (iyice soğuduktan sonra kapatın ve saklayın, 2-3 gün içinde en kısa sürede yiyin)
-
23 bitmiş ürün
-
24 bitmiş ürün
