g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yumurta Sarısı Lotus Macunu Mooncake - Yemeği

"Yine Sonbahar Ortası Festivali. Bu süre zarfında ay kekleri yapmakla, kırmızı fasulye ezmesi yaptıktan sonra nilüfer ezmesi yapmak ve lotus ezmesi yaptıktan sonra yumurta sarısı yapmakla meşgul oluyorum. Deseni değiştirdiğimde lezzetli olduğunu düşünüyorum. ! Yiyecek hazırlama süreci hakkında hem resimlerle hem de metinlerle daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, WeChat "Ning Youwei" adlı kamu hesabını takip edebilirsiniz, her hafta yeni tarifler yayınlanır! " Malzemeler

Taikoo Invert Şurup 75 gram
Alkali su 2 gram
Salata yağı 28 gram

Aksesuarlar

Düşük glütenli un 110 gram
peynir tozu 5 gram
Lotus macunu dolgusu 320 gram
Tuzlu Yumurta Sarısı 8
Yumurta 1 parça

Tuzlu ve tatlı Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 İstediğiniz ters şurubu kaba koyun.
22 gram alkali su ekleyin.
3 Yemeklik yağ ekleyin.Birçok insan yerfıstığı yağı kullanmayı sever, ancak fıstık yağının tadını sevmiyorum. Sadece normal salata yağı kullanıyorum, bu fena değil!
4 Bir çırpma teli veya lastik bir spatula kullanarak tüm malzemeleri eşit şekilde karıştırarak birbirine tamamen kaynaştırın.
Düşük glütenli un ekle.
6 Muhallebi unu ekleyin, yoksa kullanmanıza gerek yoktur, sadece düşük glütenli unu 115 gram olarak değiştirin.
7 Pürüzsüz bir hamur yapmak için ellerinizi kullanın ve streç filmle kapatın.
81-2 saat bekletin.
9 Hamur hareketsiz dururken önceden hazırlanmış olan nilüfer tohumu ezmesini çıkarıyoruz, istediğimiz dolguyu yapabilmemize rağmen doldurmanın daha zahmetli olması ve saklama süresinin uzun olmaması, diğerinin iyi yapılmaması ve dolmasının çok ince olması Bitmiş ürünün görünümünü etkileyeceğinden acemilerin doğrudan hazır dolgu almaları tavsiye edilir.En iyi dolgu Lianxianglou markası olmalıdır.
10 Tuzlu yumurta sarısını da doğrudan aldım.
11 Önce ayrı ayrı kullanılacak tuzlanmış yumurta sarısını çıkarın Buradaki her bir yumurta sarısı yaklaşık 10 gramdır.
12 Yapacağımız ay pastasının toplam ağırlığı 75 gramdır.Oranım 25 gram hamur ve 50 gram dolgu (yumurta sarısının ağırlığına göre geri kalanı lotus ezmesi dolgusu ağırlığıdır), yumurta sarısı 10 gramdır , Lotus tohumu macunu dolgusu 40 gram kaplar, her nilüfer ezmesini içindeki yumurta sarısı ile doldurup kullanım için yuvarlayın.
13 ay keklerini paketlemeye hazır, burada ellerin yapışmasını önlemek için kesme tahtasına önceden biraz toz serpmeniz gerekir. Sol elinizin avucuna bir miktar gevşek pudra alın ve küçük bir top alın, sağ elinizin avucuna biraz gevşek pudra alın ve topu yaklaşık 5-6 cm çapında bir hamur haline getirin.
14 Bir dolgu alın ve hamurun üzerine koyun.
15 Kaplan ağzı yardımı ile hamuru yavaşça yukarı itin, fasulye ezmesi dolgusunu sarın ve iterken döndürün, böylece hamur yavaş yavaş dolguyu sarar ve kapanır.Dolgunun sızmasını önlemek için kapak sıkılmalıdır. Bu paketin becerilerini yavaş yavaş kendiniz deneyimleyin, pratik mükemmelleştirir!
16Dolgunun dışarı sızmasını önlemek için açıklığı sıkıca sıkıştırın ve tekrar çevirin.
17 Günümüzde, ay kek kalıplarının hepsi pres tipi ve çok kullanışlıdır.Farklı boyutlar, farklı çiçek parçaları ve farklı şekiller arasından seçim yapabileceğiniz burada 75 gramlık kare bir kalıp kullanıyorum.
18 Ay kek topunu kalıba yavaşça koyun.
19. Kalıbı ters çevirin ve ay kekine sertçe bastırın.
20 ay keki embriyoları hazır.
21 Tüm ay keki embriyolarını doğrudan fırın tepsisine bastırın.
22 Preslenmiş ay keklerini önceden ısıtılmış fırına koyun, sıcaklık 200 derece ve süre 5 dakikadır (her fırın markası farklıdır, sıcaklık ve süre sadece referans içindir) ve ay kekleri pişirmeden önce hafifçe pişirilir ve şekillendirilir. O sırada bir yumurta hazırlıyoruz, biraz yumurta akı bırakıyoruz ve ay keklerini fırçalamak için yumurta sıvısına dönüştürüyoruz.
23. Pişmiş ve şekillendirilmiş ay kekini çıkarın ve biraz havalandırdıktan sonra ay pastasının dışbükey deseninin yüzeyine eşit bir şekilde ince bir yumurta sıvısı tabakası fırçalayın Yumurta sıvısına batırıldıktan sonra tabağın kenarına fırçanın çizilmesi gerektiğine dikkat etmek önemlidir. Fırçanın üzerine çok fazla yumurta sıvısı koymayın, aksi halde pişmiş ay kekinin kalıbı ay kekine kalın yumurta sıvısı uygulandıktan sonra belirsiz ve çirkin olacaktır.
24 Yumurta sıvısıyla fırçalanmış fırın kaplarını fırına geri koymaya devam edin, sıcaklık 20 dakika boyunca 190 dereceye düşecektir. (Her fırın markası farklıdır, sıcaklık ve süre sadece referans içindir)