Küçük salyangoz ekmeği - Yemeği
"Bu küçük salyangoz ekmeği de Rahibe Liberty'nin tarifine dayanıyor. 50 gram düşük glütenli unu 50 gram çok amaçlı unla değiştirdim. Salyangozun" küçük ev "kısmı çok sıkı olduğu için hamur Sıkılarak, küçük salyangozun "evinin" üst kısmı daha belirgin ve doğal olarak ilk renk olan uzun bir kule haline gelmesine neden oldu, bu nedenle bitmiş ürünün rengi tekdüze değil. Muhallebi sosu geçici olarak çözüldü ve düzensiz bir şekilde sıkıldı. Çok fazla sıkma var Kısacası bu topuzun birkaç kusuru var. Çoğu zaman iyi gözlerimiz ve düşük ellerimiz var.Estetik cerrahiye bakmak çok basit ama gerçek operasyonda bu ve benzeri problemlerle karşılaşacağız.Örneğin bu sefer rulo çok sıkı olmamalı ve daha sonra fermantasyon için yer olmalı. Bu şekilde küçük salyangozun "evi" daha düzenli bir sarmaldır. Renklendirmeden bahsetmişken, fırınımın rengi eşit değil, rengi ortada hızlı, içi ve dışı renk yavaş.Çoğu durumda, tek tip renk elde etmek için orta ekmeği küçük bir parça kalay folyo ile örtmem gerekiyor. Fırınım için kalay folyo gerçekten çok önemli ~~~ " Malzemeler
- Un 150 gram
- Tuzsuz tereyağı 27 gram
- tuz 2 gram
- Bütün yumurta sıvısı 30 g
- Muhallebi sosu Doğru miktar
- Çok amaçlı un 50 gram
- Beyaz şeker 40 gram
- Maya 3 gram
- Süt 94 gram
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Süt ve yumurta sıvısını ekmek kovasına koyun.
-
2 Bir köşeye un, şeker, diğer köşeye tuz ve maya tozunu koyun.
-
3 Ekmek kovasını takın, 15 dakika yoğurmak için imix seçin, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve yaklaşık 10 dakika yoğurun.
-
4 Hamuru çıkarın ve büyük bir film parçası çekin.
-
5 Yuvarlak hamuru toplayın, büyük bir kaseye koyun ve streç filmle mayalayın.
-
6 Orijinal boyutun 2-2,5 katına fermente edilmiştir.
-
7 Hamuru çıkarın, havaya bastırın ve ikiye bölün Büyük hamur 38 gram, küçük hamur 7 porsiyon 10 gramdır. Plastik sargıyla örtün ve yaklaşık 15 dakika dinlenin.
-
8 Hamurun büyük bir kısmını alıp oval bir şekle bastırın.
-
9 Ters çevirin, alt kenarı inceltin ve yuvarlayın.
-
10 Arabirimi sıkıca sıkıştırın ve ovalayın.
-
11 büyük hamuru, uzun şeritler halinde yuvarlayın, küçük hamuru bir külah haline getirin.
-
12 Şeridi tekrar yuvarlayın ve sarın. (Sadece gevşekçe döndürün)
-
13 Kuyruğu altına bastırın, biraz sıkıştırın ve külah şeklindeki hamuru bir kenara koyun. (Salyangozun evi bittikten sonra, onu fırın tepsisine taşıyın ve ardından vücut kısmını koyun.)
-
14 Hepsi yeniden şekillendirilir ve bir fırın tepsisine yerleştirilir.
-
15 Orijinal boyutunun 1,5-2 katı fermente edilmiştir.
-
16 Spiraldeki muhallebi sosunu sıkın. (Çok fazla sıkmayın, ancak eşit şekilde.)
-
17 Önceden ısıtılmış fırının orta ve alt seviyesine koyun, 180 dereceye kadar ısıtın, ısıyı 185 dereceye düşürün ve 13-15 dakika pişirin. Renk tatmin edildikten sonra kalay folyo ile mühürleyin.
-
18 Ekmek bitti.
-
19 Hava sıcakken, erimiş çikolatayı küçük salyangoza bakmak için kullanın.
İpuçları
Küçük salyangozun "ev" kısmını çok sıkı yuvarlamayın, eğer rulo çok sıkıysa, hamur sıkılacaktır. Muhallebi sosunu çok fazla sıkmayın ama eşit şekilde. Sıvı miktarı daima unun su emilimine göre eklenir. Pişirme sıcaklığı ve süresi fırının sıcaklığına göre ayarlanır. Kavrulmuş lif kabağı
önceki
