g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tam Buğday Peynirli Lav Ekmeği - Yemeği

Oz Büyücüsü'nde öğretmenden gelen bu ekmeği ilk gördüğümde güzel isim ve görünümden etkilenmiştim, bu kadar uzun süre sonra nihayet yabani otları çektim. Oğlumun en sevdiği buğday ekmeğinin tadını tatmak için ekmeğe tam buğday unu ve domuz pastırması ekledim. Hamur (8 adet) Yüksek glütenli un 240 gram Kepekli un 60 gram Su 190 gram tuz 4 gram şeker 15 gram süt tozu 15 gram Maya 3 gram Tereyağı 20 gram İstifleme Mozzarella peyniri 200 g Domuz pastırması 4 dilim

Ham maddeler, tereyağı dışındaki malzemelerle karıştırılır, genişleyene kadar yoğurulur, ardından tereyağı eklenir ve daha ince bir filmin çekilebileceği aşamaya kadar yoğurmaya devam edilir.

Baz, orijinal boyutunu ikiye katlayacak şekilde fermente edildi. Fermantasyon işlemi sırasında dolguyu hazırlayın: mozzarella peynirini küçük parçalara kesin, pastırmayı kızartın ve küçük parçalara ayırın, soğuduktan sonra mozzarella peyniri ile karıştırın ve kenara koyun.

Hamuru parça başına yaklaşık 68 gram olacak şekilde 8 porsiyona bölün. Hamuru tek tek tüketin, yuvarlaklaştırın ve gevşetin.

Bir hamur alın ve bir daire haline getirin.

Mozzarella peynirini içine sarın ve sıkıca sıkıştırın.

Bir yere koyun ve ikincil fermantasyon için sıcak ve nemli bir yere koyun.

İkiye katlandığında yüzeydeki unu eleyin. Önce makasla daha büyük bir kesim yapın.

Daha sonra kesiğin dikey yönünde önce bir tarafı kesin.

Diğer tarafı kes. Sonra bir kavşak var.

Açıklığı daha geniş yapmak için kesik köşeleri elinizle çekin.

Sırayla yeniden şekillendirin.

Önceden ısıtılmış 220 ° C fırında, ekmeğin içine su püskürtülerek buhar çıkarılır (buhar yapmak istemiyorsanız, sadece pişirin). Orta katman 190 Middle 18 dakika. Buharlı kavurma için aşağıdaki ipuçlarına bakın.