Siyah Susamlı Şifon Kek Rulo - Yemeği
5 yumurta sarısını ve yumurta beyazını iyice ayırın, yumurta beyazlarını susuz ve yağsız bir yumurta çırpıcıya buzdolabına koyun ve daha sonra kullanmak üzere yumurta sarılarını küçük bir kaseye koyun.
Bir leğene 35 gram mısır yağı, 20 gram beyaz şeker ve 45 gram süt koyup, şeker eriyene ve mısır yağı emülsifiye olana kadar yumurta ile çırpın. Çörek otu tohumları zaten çok fazla yağ içerdiğinden, burada mısır yağı miktarını azalttım.
30 gr siyah susam tozu koyun, pişirme makinesi ile dövdüğüm susam tozu topak haline getirildi ve elenebiliyor, sadece direkt ekleyebiliyorum.
Preslemeye ve karıştırmaya devam etmek için silikon bir bıçak kullanın ve susam parçacıkları kalmayıncaya kadar karıştırın.
45 gram düşük glütenli unu eleyin, leğeni çevirip hafifçe zikzak çizmeye devam edin ve kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın.
5 yumurta sarısı ekleyin, zikzak çizmeye devam edin ve narin bir susam hamuru elde etmek için eşit şekilde karıştırın Damlayan hamurun nispeten hızlı bir şekilde kaybolması daha iyidir.
Yumurta beyazı kasesine bir seferde 40 gram şeker ekleyin ve içine 6 gram limon suyu sıkın.
Uzun sivri kancayı vurun ve son dakikada havza duvarı boyunca yavaşça çevirerek baloncukları ayırın ve hamuru olabildiğince dengeli hale getirin.
Yumurta akının 1 / 3'ünü susam hamuruna alın ve hızlıca karıştırın.
Ardından, kalan yumurta beyazı kasesine karıştırılmış hamuru dökün ve iyice karıştırmak için hızlıca karıştırın.
Nihai karıştırılmış hamur, damlaması kolay olmayan bir durumda olmalıdır.
Yağlanmış kağıtla kaplı 28 × 28'lik bir pişirme kabına dökün, pişirme kabını alın ve içindeki büyük kabarcıkları çıkarmak için tezgahın üzerinde birkaç kez sallayın.
Fırının ortasına koyup 180 ° C ve 160 ° C'de 28 dakika pişirin.Keki en yüksek noktaya yükselip ardından üç dakika daha piştiği görüldü.
Fırın bittikten sonra fırın tepsisini iki kez çalkalayın ve pastayı çıkarmak için hemen yağlanmış kağıdı birlikte kaldırın.Keki ters çevirmek için yüzeye bir parça daha yağlanmış kağıt koyun ve arkasındaki yağlanmış kağıdı yırtın.
Sıcaktan soğuduğunda, pastayı yüzü yukarı gelecek şekilde koyun, bir tarafını eğimli bir kenar halinde kesin ve eğimli kenarın diğer ucunda üç eşit mesafede (yaklaşık 1.5 cm) paralel çizgiler kesin.
Paralel hattın ucundan rulo yapın, yağlı kağıtla sarın ve kesmeden önce yarım saatten fazla buzdolabına koyun.
Siyah susam, süt ve yumurtanın güçlü aroması keskin, hatta tüm oda, tadı nemli ve yumuşak, beğeneceğinize inanıyorum!
