Parmak ponponları - Yemeği
éclair, "Usta Şef" in dördüncü sezonunun stres testi sorusu olan "The 36th Story" filminde Doer'in özel tatlısıdır. . . Çikolatadan tasarruf etmek için glazür yapma zahmetine girmiyorum, güzel görünüyor ~ tadı daha güzel ~ Bir ısırık alın, süzme Shibata puf böreği gibi geliyor. . . "Harika Pişirme" tarifi ile geliştirildi. (Not: Adım 1, 2 ve 5 görüntülenemez, video ekran görüntüleri ile değiştirin) Tuzsuz tereyağı 50 gram Düşük glütenli un 60 g Su 100 gram tuz bir miktar Bütün yumurta 2 parça yumurta sarısı 1 parça yumurta sarısı 2 parça Süt 250 g Düşük glütenli un 25 g Pudra şekeri 50 gram Vanilya tohumları bir miktar
Aşama 1
Küçük bir tencereye tereyağı, su ve tuzu dökün ve kısık ateşte ısıtın. Tereyağı eridikten sonra orta ateşte kaynatın, elenmiş düşük glütenli unu dökün, ocaktan alın ve pürüzsüz, partikül içermeyen bir hamur oluşturmak için hızla karıştırın.
Adım 2
Daha sonra ısıtmak için küçük bir ateş kullanın ve ısıtırken tahta bir spatula kullanarak hamuru çevirin, buharda pişirilen hamurdaki fazla su hamuru yakmayacaktır. Tavanın dibinde hamur filmi görünene kadar ocaktan alın ve soğuması için bir karıştırma kabına dökün.
Aşama 3
Soğutmak için ılık ve sıcak değil.
4. adım
Bir yumurta ekleyin, iyice karıştırın ve ardından bir yumurta daha ekleyip iyice karıştırın. Orijinal tarif, az miktarda yumurta sıvısı eklemek ve karıştırmaktır, aslında, etkisi tek tek yumurta eklemekten farklı değildir. Meyilli kürekle alınana ve damlamadan ters üçgen içinde olana kadar duruma göre yumurta sıvısı miktarı eklenebilir veya çıkarılabilir.
Adım 5
Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın. Hamuru krema poşetine koyun, krema poşetinde küçük bir delik açın ve yağlanmış kağıtla fırın tepsisindeki şeritleri sıkın ~ her nefes arasında belirli bir mesafe olmalıdır. Bir yumurta sarısı serpin ve pufun yüzeyine bir fırça ile bir tabaka uygulayın. Önce 200 ° C'de fırının ortasına koyun ve üst ve alt ateşte 25 dakika pişirin, ardından 160 ° C'ye getirin ve üst ve alt ateşte 10-15 dakika pişirin. Fırından soğutun.
6. Adım
Muhallebi sos üretimi: 2 yumurta sarısını ince şekerle beyaz olana kadar karıştırın, sonra 25 gr una eleyin ve iyice karıştırın, ardından süt ve vanilya tohumlarını ekleyin, iyice karıştırın, süzün, küçük bir tencereye dökün, kısık ateşte ısıtın Karışım kıvamına gelinceye kadar karıştırarak ocaktan alın ve kullanmadan önce 1 saat soğutun.Ayrıca kek dolgusu, ekmek dolgusu ve Napolyon böreği için de kullanılabilir. . .
7. Adım
Nefes çubuklarının altına iki küçük delik açın.Bıçak veya yemek çubuğu kullanabilirsiniz. Muhallebi sosunu krema poşetine koyun, küçük bir ağız kesin ve ponponları krema sosla doldurmak için sosu ponponların içine sıkın. Dolgu ayrıca çeşnilendirilmiş köpük, tereyağı kreması, krema, krem peynir vb. Olabilir. . . Sır için genellikle çikolata veya karamelden yapılır. . . Kişisel tercihlere bağlıdır.
